对方公司收定金不退，你可以通过协商、投诉、诉讼三种主要途径维权。具体分析如下：

1. 协商解决
   首先尝试与对方公司友好沟通，明确要求退还定金。协商时注意保留书面沟通记录（如微信、邮件），或录音取证。若对方承认违约但拒绝退款，可引用《民法典》第587条：“收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，应当双倍返还定金”，要求其承担法律责任。

2. 投诉举报
   若协商无果，可向以下部门投诉：

   • 消费者协会（12315）：若交易涉及消费行为（如购买商品/服务），可拨打热线或通过全国12315平台投诉，协会会介入调解。
     
   • 市场监管部门：向公司注册地的市场监管局举报其违规行为（如虚假宣传、合同欺诈），部门可能对其行政处罚并督促退款。
     
   • 行业主管部门：若公司属特定行业（如建筑、教育），可向对应主管部门投诉（如住建局、教育局）。

3. 法律诉讼
   若投诉未果，可直接向法院起诉：

   • 案由选择：以“定金合同纠纷”或“买卖合同纠纷”为案由，要求对方双倍返还定金（若对方违约）或返还定金及利息（若合同无效/可撤销）。
     
   • 证据准备：需提供定金支付凭证（转账记录、收据）、合同文本、沟通记录、对方违约证据（如未按时交货、服务未履行）等。
     
   • 诉讼流程：向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状及证据，法院受理后会安排开庭审理，判决生效后可申请强制执行。

注意事项：

• 起诉前需确认对方公司是否仍存续（可通过国家企业信用信息公示系统查询），避免因公司注销导致执行困难。
  
• 若定金金额较小（如低于5000元），可考虑通过“小额诉讼程序”快速解决（一审终审，审理期限通常2个月内）。
  
• 若对方行为涉嫌诈骗（如虚构项目骗取定金），可向公安机关报案，追究其刑事责任。

行动建议：
优先通过协商+投诉组合解决，效率较高且成本低；若对方态度强硬或涉及金额较大，建议直接起诉并申请财产保全（冻结对方账户），确保执行到位。如有具体合同或沟通记录，可进一步向我提供，我会帮你分析诉讼策略。