结论：关于“签了合同不想干了，晚上说还是早上说”这个问题，其实并没有一个固定的法律答案，因为这主要涉及到的是个人职业选择和与雇主沟通的时机问题，而非直接的法律条款约束。不过，我可以从法律和沟通两个角度给你一些建议。

从法律角度分析：

1. 合同解除权：首先，你需要查看你签订的劳动合同或劳务合同中，是否有关于合同解除的条款。如果合同中有明确规定，比如提前多少天通知、是否需要支付违约金等，那么你应当遵循这些规定来行使你的合同解除权。

2. 法定解除权：即使合同中没有明确规定，根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动者在特定情况下也享有法定解除权，比如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等。但这种情况通常需要你先与用人单位协商，或者向劳动行政部门投诉，而不是直接选择离职。

3. 通知义务：无论你选择何时通知雇主，你都应当履行通知义务，即提前告知雇主你的离职意愿。这是基本的职业道德，也有助于维护良好的职场关系。

从沟通角度分析：

1. 选择合适时机：关于晚上说还是早上说，这主要取决于你与雇主的沟通习惯和关系。如果雇主通常早上比较忙碌，那么晚上可能是一个更合适的时机；反之，如果雇主早上比较空闲，那么早上说可能更好。重要的是选择一个双方都能冷静沟通的时间。

2. 沟通方式：除了时间选择外，沟通方式也很重要。你可以选择面对面沟通，这样更能表达你的诚意和决心；如果条件不允许，也可以选择电话或邮件沟通，但要注意语气和措辞，避免引起不必要的误会或冲突。

3. 准备充分：在沟通前，建议你先整理好自己的思路，明确离职的原因和离职后的打算。这样有助于你更清晰地表达自己的意愿，也能让雇主更好地理解你的决定。

建议：

• 在决定离职前，先仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。
• 选择一个合适的时机和方式与雇主沟通，尽量保持冷静和理性。
• 如果可能的话，提前与雇主协商离职事宜，包括离职时间、工作交接等，以减少对双方的影响。

如果你在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，比如雇主拒绝支付工资、要求支付不合理违约金等，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。