结论前置：夫妻将房产约定协议改成一个人的名字，通常需要双方到场，但具体是否必须到场还需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 如果房产目前登记在双方名下，且双方协商一致要将房产变更至一方名下：

   • 根据《民法典》及相关不动产登记规定，夫妻之间对房产归属的约定属于内部协议，但若要将这种约定体现在不动产登记簿上（即变更登记），通常需要双方共同到不动产登记机构申请办理。这是因为不动产登记具有公示公信效力，登记机构需要核实双方的真实意愿，确保变更登记的合法性和真实性。
   • 双方需携带身份证、结婚证、房产证以及双方签订的房产约定协议等材料，共同前往不动产登记机构办理变更登记手续。

2. 如果一方无法到场（如因特殊原因无法亲自前往）：

   • 在这种情况下，并非绝对无法办理变更登记。无法到场的一方可以出具经过公证的授权委托书，委托另一方代为办理变更登记手续。授权委托书需明确载明委托事项、委托权限和委托期限等内容，并由委托人签字或盖章确认。
   • 受托人需携带授权委托书、双方身份证、结婚证、房产证以及房产约定协议等材料，前往不动产登记机构办理变更登记手续。但需要注意的是，不同地区的不动产登记机构可能对授权委托书的具体要求有所不同，因此建议提前咨询当地不动产登记机构或我以获取准确信息。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果夫妻一方已经去世或存在其他特殊情况（如一方被宣告失踪、被宣告死亡等），则无法按照上述方式办理变更登记。此时，可能需要通过继承、遗赠等法律程序来处理房产归属问题。
   • 另外，如果房产约定协议存在争议或无效情形（如一方在签订协议时存在欺诈、胁迫等行为），则也无法直接办理变更登记。此时，可能需要通过诉讼等法律途径来解决争议。

建议：在办理房产变更登记手续前，建议双方先协商一致并签订书面协议，明确房产的归属和变更登记的具体事项。同时，提前咨询当地不动产登记机构或我以获取准确的办理流程和所需材料清单，以确保变更登记手续的顺利进行。