可以起诉，但能否胜诉及具体法律后果需分情况讨论，具体如下：

1. 若保险公司因职业/收入不实拒赔，且该不实信息与风险评估直接相关
   根据《保险法》第十六条，投保人故意或因重大过失未履行如实告知义务，足以影响保险公司决定是否承保或提高费率的，保险公司有权解除合同并不承担赔偿责任。

   • 关键点：需证明保险公司拒赔的合理性（如职业风险等级与保费不匹配）。例如，投保时谎报职业为“办公室职员”（低风险），实际从事“高空作业”（高风险），出险后保险公司可拒赔。
     
   • 例外：若保险公司未在合同成立后30日内行使解除权（或自知道解除事由起超过30日），或超过2年不可抗辩期，则可能丧失拒赔权利。

2. 若保险公司诱导或强制填写不实信息
   根据《保险法》第一百一十六条，保险公司及其工作人员不得欺骗投保人、隐瞒与合同有关的重要情况，或阻碍投保人履行如实告知义务。

   • 维权路径：可向银保监会投诉（12378热线），或直接起诉保险公司欺诈，要求撤销合同并赔偿损失（如已支付保费、因拒赔产生的实际损失）。
     
   • 证据要求：需提供录音、聊天记录、书面材料等证明保险公司存在过错。

3. 若职业/收入不实未影响承保决策或保费
   若保险公司无法证明不实信息与风险评估相关（如职业填写错误但实际风险等级相同），则不得以此为由拒赔。

   • 案例参考：最高院指导案例中，投保人误填收入但保险公司未核验，出险后法院判决保险公司仍需赔付。

行动建议：

1. 立即整理保险合同、投保时的沟通记录（如微信、邮件）、保费支付凭证等证据；
   
2. 书面要求保险公司说明拒赔理由（若涉及拒赔），并留存回执；
   
3. 根据具体情况选择投诉或起诉，建议优先通过银保监会调解（效率较高）。
   

风险提示：

• 投保人故意隐瞒关键信息（如健康状况、职业风险）可能面临合同无效、保费不退还等后果；
  
• 若保险公司已尽到核保义务（如要求体检、职业分类表签字确认），投保人败诉风险较高。
  

如有进一步细节（如具体险种、不实信息内容、保险公司态度），可提供更多信息以便针对性分析。