食品贮存应离墙离地的具体厘米数，并非由某一特定法律直接规定，而是通常体现在食品安全相关的国家标准或行业规范中。具体来说：
依据来源：
- 这一要求主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其配套规章、食品安全国家标准等。虽然《食品安全法》本身可能并未直接规定具体的离墙离地厘米数，但它要求食品生产经营者应当符合食品安全标准，并保持生产经营场所的清洁、卫生。
- 具体的离墙离地要求，如“食品离墙离地应不少于10厘米”等，通常会在食品安全国家标准或地方性法规、行业规范中详细规定。这些标准或规范是为了确保食品在贮存过程中不受污染，保持其安全性和卫生质量。
实际操作中的标准：
- 在实际操作中，食品贮存应离墙离地的具体厘米数可能因食品类型、贮存条件、地区差异等因素而有所不同。但一般来说，为了保持食品的通风和干燥，防止受潮和霉变，以及避免虫害和鼠害，食品离墙离地的距离应不少于一定数值，如10厘米或更高。
- 例如，某些地区或行业可能规定食品离墙离地应不少于15厘米或20厘米，以确保食品的安全贮存。这些具体数值可能因地区或行业的不同而有所差异，但核心目的都是为了保障食品的安全性和卫生质量。
法律后果与合规建议：
- 如果食品生产经营者未按照食品安全标准或行业规范的要求贮存食品，可能会面临法律责任，包括罚款、责令改正、吊销许可证等。
- 因此，我建议食品生产经营者应严格遵守食品安全标准或行业规范中关于食品贮存的要求，确保食品离墙离地的距离符合规定。同时，定期对贮存场所进行清洁和消毒，保持食品的通风和干燥，以防止食品受潮、霉变或受到其他污染。
如有具体的食品安全贮存问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律解答。