餐饮店若违法出售野生动物，将面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多重法律责任，具体处罚需结合违法情节、野生动物保护级别及主观故意等因素综合判定。以下从不同法律维度展开分析：

一、行政处罚：依据《野生动物保护法》及地方性法规

1. 基础处罚
   根据《野生动物保护法》第四十八条，餐饮店若存在以下行为，将面临没收违法所得、野生动物及其制品，并处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下罚款：

   • 非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护野生动物；
   • 非法食用国家重点保护野生动物及其制品；
   • 以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售非国家重点保护野生动物。

2. 情节加重情形
   若违法经营行为涉及情节严重（如长期经营、数量巨大、造成恶劣社会影响等），除上述处罚外，还可能面临吊销许可证、停业整顿等行政处罚。

二、刑事处罚：构成犯罪的，依法追究刑事责任

1. 危害珍贵、濒危野生动物罪
   根据《刑法》第三百四十一条，若餐饮店出售的野生动物属于国家一级或二级保护动物，且达到“情节严重”标准（如价值10万元以上），可能被处五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的（如价值20万元以上），处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 非法经营罪
   若餐饮店未取得野生动物经营许可，擅自出售非国家重点保护野生动物，且情节严重（如违法所得数额较大），可能构成非法经营罪，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。

3. 掩饰、隐瞒犯罪所得罪
   若餐饮店明知野生动物系非法猎捕、杀害所得仍予以收购、出售，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。

三、民事赔偿：承担生态修复责任

根据《民法典》第一千二百三十二条，若餐饮店的违法行为对生态环境造成损害，需承担修复责任；无法修复的，需赔偿生态环境功能永久性损害造成的损失。此外，若消费者因食用野生动物导致健康受损，餐饮店还需承担侵权赔偿责任。

四、实务建议

1. 立即停止违法行为：若餐饮店已涉及野生动物交易，应立即停止并主动向林业、市场监管部门报告，争取从轻处理。
2. 完善合规管理：建立野生动物保护合规制度，明确禁止采购、加工、出售野生动物，加强员工培训并留存记录。
3. 配合调查：若被执法部门调查，应如实提供进货凭证、销售记录等证据，避免因隐瞒或伪造证据加重处罚。

温馨提示：野生动物保护法律体系复杂，处罚力度与违法情节密切相关。若您或您的企业涉及此类问题，可直接向我咨询具体法律风险及应对方案。