劳动关系的建立时间是以实际用工之日为准的，无论书面劳动合同是否已签订。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”以及第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”这些条款明确规定了劳动关系的建立时间是以实际用工之日为基准。

不同用工形式下的认定

1. 全日制用工
   • 在全日制用工中，一般以劳动者到岗上班的第一天作为实际用工之日，从而确定劳动关系的建立时间。例如，小张于2024年3月1日正式入职某公司，开始在公司的岗位上工作，那么他与该公司建立劳动关系的时间就是2024年3月1日。
2. 非全日制用工
   • 非全日制用工同样以实际开始工作的日期为劳动关系建立时间。比如，小李利用业余时间在某餐厅做兼职服务员，每周固定工作几天，他从2024年5月10日开始在该餐厅实际工作，那么他与餐厅建立劳动关系的时间就是2024年5月10日。
3. 先签订合同后用工
   • 如果用人单位与劳动者在用工前已经签订了劳动合同，但劳动者尚未实际提供劳动，此时劳动关系尚未建立。只有当劳动者按照合同约定开始工作后，劳动关系才正式成立。例如，小赵与某公司于2024年6月1日签订了劳动合同，约定6月15日正式上岗工作。那么小赵与该公司的劳动关系建立时间是2024年6月15日，而不是合同签订日6月1日。
4. 未签订劳动合同但实际用工
   • 在实践中，存在部分用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同，但劳动者已经实际为单位提供劳动的情况。这种情况下，仍然以实际用工之日作为劳动关系建立的时间。例如，小王于2024年7月5日起在一家工厂工作，虽然工厂一直未与他签订劳动合同，但从7月5日起，他就与工厂建立了劳动关系。

认定劳动关系的标准

在判断是否存在劳动关系时，除了以实际用工之日为时间节点外，还需参考以下标准：

1. 主体资格合法：用人单位必须是符合我国劳动法规定的企业、个体经济组织等；劳动者也必须具备合法的劳动资格。
2. 劳动者受用人单位管理并从事有报酬的劳动：用人单位的各项劳动规章制度应适用于劳动者，劳动者需接受用人单位的管理和安排，从事用人单位指定的工作，并获取相应的劳动报酬。
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：劳动者所从事的工作应是用人单位业务不可或缺的一部分，与用人单位的经营活动直接相关。

未签订劳动合同时的证据收集

如果劳动者发现用人单位未与自己签订劳动合同，为了维护自身权益，应主动收集以下证据：

1. 工资支付凭证或记录：如职工工资发放花名册、银行转账记录等，证明用人单位已向劳动者支付工资。
2. 社会保险费缴纳记录：证明用人单位已为劳动者缴纳社会保险费用。
3. 身份证明证件：如用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件。
4. 招用记录：如劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等。
5. 考勤记录：证明劳动者在用人单位的出勤情况。
6. 其他劳动者的证言：同事或目击者的证言，证明劳动者在用人单位的工作情况。

总之，任何能够证明自己曾在用人单位工作过的证据，都应妥善保存，以备不时之需。这些证据将有助于劳动者在维权过程中证明自己的劳动关系，确保自身合法权益得到保护。如果你在劳动关系建立方面还有其他疑问，或者遇到了相关的法律问题，都可以直接向我咨询。