结论：针对您描述的情况，即房子抵押贷款夫妻双方原本都签字，一年后续签时一方不知情且被起诉，这涉及到抵押合同的效力、夫妻共同债务的认定以及可能的法律后果等多个方面。以下我会从这几个角度为您详细分析。

1. 抵押合同的效力：

   • 原合同效力：最初夫妻双方都签字的抵押贷款合同，在双方真实意思表示且不违反法律法规强制性规定的情况下，是合法有效的。
   • 续签合同效力：一年后续签时，若一方不知情，则续签合同对该方可能不产生法律效力。因为合同的签订需要双方真实意思表示一致，若一方未参与或未同意续签，则续签部分对该方不具有约束力。但需注意，如果不知情方事后追认或者有证据表明其实际知晓并默认了续签事宜，则可能视为有效。

2. 夫妻共同债务的认定：

   • 共同债务原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
   • 本案分析：若续签合同被认定为非夫妻共同意思表示，且贷款并非用于家庭日常生活需要，则可能不被认定为夫妻共同债务。但具体还需根据贷款用途、家庭经济状况等多种因素综合判断。

3. 可能的法律后果：

   • 对不知情方：如果续签合同被认定无效或不被追认为共同债务，则不知情方可能无需承担还款责任。但需注意，如果贷款被用于家庭共同生活或共同经营，且不知情方从中受益，则可能仍需承担一定的还款责任。
   • 对知情方：知情方作为续签合同的签订者，将承担还款责任。如果未能按时还款，可能面临银行起诉、财产被查封或拍卖等法律后果。
   • 对银行：银行作为贷款方，在签订合同时应尽到审慎审查义务。如果因银行疏忽导致合同签订存在问题，银行可能需承担一定的责任。但通常情况下，银行会要求夫妻双方共同签字或提供其他担保措施以降低风险。

4. 建议措施：

   • 收集证据：不知情方应尽快收集相关证据，如聊天记录、通话记录等，以证明自己对续签合同并不知情或未同意。
   • 咨询律师：建议双方都尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
   • 协商解决：在律师的指导下，双方可以尝试与银行协商解决纠纷，如重新签订合同、调整还款计划等。
   • 准备应诉：如果协商无果且被银行起诉，双方应积极准备应诉材料，配合律师进行辩护，以维护自己的合法权益。

总结：房子抵押贷款夫妻双方原本都签字，一年后续签时一方不知情且被起诉的情况比较复杂，涉及到抵押合同的效力、夫妻共同债务的认定以及可能的法律后果等多个方面。建议您尽快咨询专业律师，了解具体情况下的法律风险和应对策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。