针对您提出的“公司歇业多年，监事也已离职，该怎么办”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析和解答：

1. 公司歇业与监事离职的法律关系

   • 公司歇业是指公司因各种原因停止经营活动，但并未正式注销或解散。在此期间，公司的法律主体资格仍然存在，但可能处于非活跃状态。
   • 监事离职是监事个人与公司之间劳动关系的终止，监事离职后，其不再承担监事的职责和义务。然而，这并不意味着监事离职后，公司就可以忽视其原有的法律地位和责任，尤其是在公司歇业期间，仍需妥善处理与监事相关的法律事务。

2. 监事离职后的后续处理

   • 变更登记：如果监事离职后，公司未及时办理监事变更登记手续，可能会面临一定的法律风险。根据《公司法》的相关规定，公司应当及时办理董事、监事、高级管理人员的变更登记。因此，建议公司尽快办理监事的变更登记，以避免潜在的法律纠纷。
   • 文件交接：监事在离职前，应当与公司完成相关文件的交接工作，包括但不限于公司章程、股东会决议、董事会决议、监事会决议等。这些文件对于公司后续的经营和管理具有重要意义，必须妥善保管。
   • 责任界定：如果监事在离职前存在未履行或未完全履行职责的情况，公司有权根据相关法律法规和公司章程的规定，追究其相应的责任。但这一过程需要谨慎处理，确保符合法律程序和规定。

3. 公司歇业期间的法律事务处理

   • 清算程序：如果公司决定歇业并最终注销，应当按照《公司法》的规定进行清算。清算过程中，需要处理公司的资产、负债和权益等事项，确保公司的债权债务得到妥善解决。
   • 税务处理：公司歇业期间，仍需按照税法规定进行税务申报和缴纳。如果公司未按时履行税务义务，可能会面临税务处罚和法律风险。
   • 员工安置：如果公司歇业期间涉及员工安置问题，应当按照《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定进行处理。包括但不限于支付经济补偿金、办理社会保险转移手续等。

4. 针对您当前情况的具体建议

   • 尽快办理监事变更登记：如果监事已经离职且公司尚未办理变更登记手续，建议尽快完成这一流程，以避免潜在的法律风险。
   • 审查公司歇业期间的法律事务：对公司歇业期间的各项法律事务进行全面审查，确保公司的债权债务得到妥善解决，税务义务得到履行，员工得到合理安置。
   • 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个公司的具体情况都有所不同。因此，我建议您在处理这些法律事务时，咨询一位专业的公司法务律师，以确保您的权益得到充分保障。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

综上所述，公司歇业多年且监事已离职的情况下，公司应当尽快办理监事变更登记手续，并全面审查公司歇业期间的各项法律事务。如有需要，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。