您好，关于您提出的“房屋租赁合同可以写不开发票怎么办”的问题，我必须明确地告诉您，租房不开发票是不合法的行为，无论合同中如何约定，都不能改变这一法律事实。

在我国，税收相关法律法规有明确规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。房东在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这是房东作为经营者的法定义务，也是国家税收征管的重要保障。发票不仅为承租人提供了合法的支付凭证和消费记录，还在必要时作为维权的有力证据。

如果合同中约定了不开发票，这一条款是无效的，因为它违反了法律法规的强制性规定。作为承租人，您有权要求房东开具正规的发票，这是您的合法权益。如果房东拒绝提供发票，您可以首先尝试与房东进行友好沟通，明确说明您的需求和发票的重要性。

如果沟通无果，您完全有权向当地税务部门进行反映或举报。税务部门将会依法介入，责令房东改正并开具发票。同时，根据具体情况，税务部门还可能对房东未履行开票义务的行为进行相应的处理，这可能包括罚款、补缴税款等。

因此，我建议您在签订房屋租赁合同时，明确约定房东必须开具发票，并在合同中注明发票的开具时间、方式等细节。如果房东拒绝在合同中加入这一条款，或者在实际履行过程中拒绝开具发票，您应及时向税务部门求助，以确保自己的权益得到保障。

总之，租房不开发票是违法的，不仅损害了您的权益，也可能导致房东面临法律制裁。作为租客，您有权要求房东开具正规的发票，并维护自己的合法权益。