关于您提出的“签了三方还能开未就业证明吗”这一问题，这主要取决于您所签订的三方协议的具体内容以及当地人社部门或相关机构对于未就业证明的具体开具要求。

首先，我们需要明确的是，三方协议通常是毕业生、用人单位和学校之间签订的一种就业意向协议，它并不等同于正式的劳动合同。因此，仅仅签订了三方协议，并不意味着您已经正式就业。

然而，在实际操作中，不同地区的人社部门或相关机构对于未就业证明的开具可能有不同的规定。有些地方可能认为，只要您已经签订了三方协议，就视为您已经找到了工作，因此不再开具未就业证明。而另一些地方则可能更加灵活，只要您能够提供充分的证据证明您尚未正式入职或未开始缴纳社保等，就仍然可以开具未就业证明。

为了准确回答您的问题，我建议您采取以下步骤：

1. 咨询当地人社部门：直接联系您所在地的人社部门或相关机构，了解他们对于已签订三方协议但尚未正式就业的毕业生是否开具未就业证明的具体规定。

2. 准备相关材料：如果当地人社部门或相关机构同意开具未就业证明，您可能需要准备一些相关材料，如身份证、学生证、三方协议等，以证明您的身份和就业情况。

3. 说明情况：在咨询或申请时，务必向工作人员详细说明您的情况，包括已经签订了三方协议但尚未正式入职或未开始缴纳社保等，以便他们能够更好地理解您的需求并给出准确的答复。

综上所述，虽然签订了三方协议，但并不意味着您一定无法开具未就业证明。具体能否开具，还需要根据您所在地的相关规定和实际情况来确定。因此，我建议您直接咨询当地人社部门或相关机构以获取最准确的信息。