公司不给员工交社保而给予补贴的做法，是不合法的。这一结论基于我国现行的法律法规，下面我将为您详细解释：
首先，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《住房公积金管理条例》等相关法律法规，用人单位为员工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金是法定的强制性义务。这一规定是为了保障劳动者的基本权益，确保他们在面临各种风险时能够获得相应的社会保障。因此，公司不能以任何形式，包括给予补贴，来免除这一法定义务。
其次，公司试图以补贴替代社保缴纳存在多方面的问题：
保障功能缺失：补贴无法替代社保提供的全面保障。社保制度涵盖了员工可能面临的各种风险，如生病、工伤、失业等，而补贴往往只是针对某一方面的经济补偿，无法提供全面的保障。在员工真正需要社会保障时，没有社保的支撑，个人将承担沉重的经济负担。
损害公共利益：社保制度是国家建立的具有共济性和强制性的保障体系。公司不缴纳社保会破坏这一制度的公平性，影响整个社保基金的收支平衡，进而损害社会公共利益。
法律风险严峻：如果公司未依法为员工缴纳社保，劳动行政部门有权责令其限期改正，并补缴社保费用。逾期不改正的，公司将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到罚款处罚。此外，员工还有权以此为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。
对于员工而言，接受所谓的“社保补贴”是短视且风险极高的行为。因为这不仅剥夺了他们享受全面社会保障的权利，还可能在未来面临无法预料的经济困境。因此，员工应当坚决要求公司依法为其缴纳社保费，而不是接受补贴作为替代。
如果公司拒绝履行这一法定义务，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。在此过程中，员工也可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，公司不给交社保而给予补贴的做法不仅违法，而且对员工和公司都极为不利。正确的做法应当是公司依法为员工缴纳社保费，确保员工的合法权益得到充分保障。