离职手续是否一定要线下办理，这主要取决于您所在单位的具体规定以及离职流程的设计。不过，从一般情况和常规流程来看，离职手续往往涉及多个环节和多个部门的协作，因此很多情况下需要线下办理以确保流程的顺利进行和文件的准确交接。

以事业单位和公务员的离职流程为例，我们可以看到：

1. 事业单位离职：

   • 通常需要提交书面辞职申请，并由所在事业单位和主管部门批准。
   • 填写一系列离职相关的表格，如《事业单位工作人员辞去公职申请表》、《解除聘用合同证明书》等，这些表格往往需要本人签字、按手印，并由单位盖章确认。
   • 到人力资源和社会保障局进行鉴证备案，这通常也需要线下办理。
   • 后续还需要到编制部门、财政部门、医保局、社保局等办理相关手续，如取消编制关系、取消财政供给关系、办理医保社保转移等，这些也往往需要线下操作。

2. 公务员离职：

   • 同样需要向任免机关提出书面申请，并填写《公务员辞去公职申请表》。
   • 组织人事部门会进行审核，并征求相关部门的意见，这一过程也可能涉及线下沟通。
   • 任免机关作出批复后，还需要办理公务交接手续，并将相关材料报市委组织部备案，这些也往往需要线下进行。

虽然随着数字化的发展，一些单位可能已经开始尝试线上办理部分离职手续，如提交电子版申请、在线填写表格等，但完全线上办理离职手续的情况仍然较少。这主要是因为离职手续涉及多个部门的协作和文件的准确交接，线下办理可以确保流程的透明度和文件的真实性。

因此，在大多数情况下，离职手续还是需要线下办理的。不过，具体流程可能因单位而异，建议您在离职前向所在单位的人事部门或相关部门咨询具体的离职流程和所需材料，以便提前做好准备并顺利完成离职手续。