大众速腾延保合同应当与提供延保服务的合法主体签订，这通常包括汽车生产商（如一汽-大众）或其授权的经销商，也可能是专业的延保服务提供商。以下是对此问题的详细分析：

1. 与汽车生产商或授权经销商签订：

   • 合法性：汽车生产商或其授权的经销商通常具备提供延保服务的资质和条件，他们了解车辆的性能和可能出现的故障，能够提供更专业的延保服务。
   • 便利性：与生产商或经销商签订延保合同，在车辆出现故障时，可以直接到指定的维修站点进行维修，享受更便捷的服务。
   • 信誉保障：生产商或经销商通常具有较高的信誉度，签订延保合同后，消费者可以更加放心地享受延保服务。

2. 与专业延保服务提供商签订：

   • 专业性：市场上也存在一些专业的延保服务提供商，他们专注于提供汽车延保服务，具有丰富的经验和专业的技术团队。
   • 灵活性：与专业延保服务提供商签订合同，消费者可能获得更灵活的延保方案和更个性化的服务。
   • 注意事项：在选择专业延保服务提供商时，消费者应仔细审查其资质和信誉度，确保其具备提供合法、有效延保服务的能力。

在签订延保合同时，消费者应注意以下几点：

• 审查合同条款：仔细阅读合同条款，了解延保服务的范围、期限、费用等关键信息，确保合同内容符合自己的需求和期望。
• 确认服务提供方资质：确保与自己签订延保合同的主体具备合法资质，能够提供有效的延保服务。
• 保留相关证据：在签订合同过程中，保留好相关证据，如合同文本、付款凭证等，以便在需要时维护自己的合法权益。

若因延保合同产生纠纷，消费者可以采取以下措施：

• 与对方协商：首先尝试与延保服务提供方进行协商，寻求和解方案。
• 寻求法律援助：若协商无果，消费者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

如有任何关于大众速腾延保合同的具体问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。