关于“高速三改应该给谁签合同”的问题，这主要取决于具体的项目情况、合同主体以及法律法规的规定。一般来说，高速公路的“三改”工程（通常指改扩建、改造、改建等）涉及多个参与方，包括建设单位、施工单位、监理单位等。以下是从不同角度对这个问题的分析：

1. 建设单位角度：

   • 建设单位作为项目的发起者和管理者，通常负责整个项目的规划、招标、合同签订以及后续的管理工作。因此，在高速三改工程中，建设单位是需要与其他参与方（如施工单位、监理单位等）签订合同的主体。
   • 建设单位会根据项目的具体需求，通过招标等方式选择有资质、有能力的施工单位和监理单位，并与他们签订相应的施工合同和监理合同。

2. 施工单位角度：

   • 施工单位是负责具体施工工作的主体，他们需要按照建设单位的要求和合同约定，完成高速三改工程的施工任务。
   • 施工单位在与建设单位签订施工合同时，需要明确工程的具体范围、质量标准、工期要求、价款支付等关键条款。

3. 监理单位角度：

   • 监理单位作为第三方监督机构，负责监督施工单位按照合同约定和工程规范进行施工。
   • 监理单位也需要与建设单位签订监理合同，明确监理的范围、职责、权利和义务等。

4. 法律法规角度：

   • 根据相关法律法规（如《中华人民共和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》等），建设单位、施工单位和监理单位在签订合同时，需要遵守国家法律法规的规定，确保合同的合法性、有效性和公平性。
   • 合同内容应明确、具体，涵盖工程的各个方面，以确保各方的权益得到有效保障。

综上所述，高速三改应该给谁签合同并没有一个固定的答案，而是需要根据具体的项目情况、合同主体以及法律法规的规定来确定。一般来说，建设单位是与施工单位和监理单位签订合同的主体，而施工单位和监理单位则需要根据合同约定完成各自的工作。如果您有具体的合同问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。