喝酒噪音扰民问题，主要归环保部门、公安机关以及可能涉及的城市管理部门（城管）管理，具体取决于噪音的性质和发生场景。以下是对这一问题的详细分析：
环保部门：
- 主要职责：环保部门负责环境噪声污染的监测和监管。如果喝酒产生的噪音（如酒吧、餐厅等场所）超过了国家规定的环境噪声排放标准，环保部门有权进行调查、检测，并要求相关场所采取整改措施，如安装隔音设备、调整营业时间等，以减少噪音对周围居民的影响。
- 法律依据：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，环保部门对超标噪音有查处和整改的权力。
公安机关：
- 主要职责：公安机关根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于制造噪声干扰他人正常生活的行为，有权进行现场处理，制止噪音行为并依法进行处罚，包括警告和罚款（二百元以上五百元以下）。这特别适用于喝酒过程中使用高音广播喇叭、在公共场所组织产生噪音的活动等情况。
- 适用情况：如果喝酒噪音是在居民区内或公共场所产生，且严重干扰了他人正常生活，公安机关将介入处理。
城市管理部门（城管）：
- 主要职责：在一些地方，城管部门也承担部分噪音管理职责，特别是针对商业经营活动中产生的噪音问题。虽然城管部门不直接负责噪音的监测和标准制定，但它们可以依据相关城市管理法规，对喝酒噪音扰民行为进行监督和处理，督促相关场所整改。
- 投诉流程：居民可以向当地城管部门投诉喝酒噪音问题，提供详细的噪音情况和发生时间等信息。城管部门会根据噪音的具体情况，将投诉转交给相应的主管部门进行处理，或直接进行协调处理。
居民应对措施：
- 首先尝试协商：在遭受喝酒噪音扰民时，居民应首先尝试与相关场所或个人协商解决问题，通过友好沟通寻求解决方案。
- 向相关部门投诉：若协商无果，居民可以通过电话、网络等渠道向当地城管部门、环保部门或公安机关投诉，并提供详细的噪音情况和相关证据，如噪音产生的具体时间、噪声大小的相关记录等。
- 收集证据：在举报时，居民应注意收集相关证据，以便相关部门能更准确地认定和处理喝酒扰民问题。
法律依据补充：
- 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，文化娱乐等场所（包括酒吧、餐厅等）的经营管理者应当采取有效措施，防止、减轻噪声污染。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》明确规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，会受到相应的法律处罚。
综上所述，喝酒噪音扰民问题涉及多个部门的管理职责。居民在遭受噪音扰民时，应依法向相关部门投诉并提供详细证据，以维护自身的合法权益。同时，各部门也应根据各自职责，加强对喝酒噪音的监管和查处力度，共同营造安静、舒适的生活环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。