结论：被咬伤九天后对方不承认咬人，从技术鉴定角度而言，仍有可能通过一定的手段进行鉴定，但鉴定的难度和准确性会受到多种因素的影响。以下从不同角度为你详细分析：
一、技术鉴定角度
伤情鉴定：
- 伤情鉴定通常是对伤口的新鲜程度、形态、大小等特征进行分析，以判断伤口的形成时间和原因。虽然被咬伤九天后，伤口可能已经愈合或发生了一定的变化，但专业的法医仍然有可能通过细致的观察和分析，结合伤口的愈合规律，对伤口的形成时间做出大致的推断。
- 然而，这种推断并非绝对准确，因为伤口的愈合速度受到个体差异、伤口部位、伤口处理等多种因素的影响。
DNA鉴定：
- 如果咬人者的唾液或其他生物样本留在了被咬者的伤口上，那么通过DNA鉴定技术，有可能确定咬人者的身份。
- 但DNA鉴定的准确性也受到样本质量、保存条件等多种因素的影响。如果样本质量不佳或保存不当，可能导致鉴定结果不准确或无法得出鉴定结论。
二、法律证据角度
证人证言：
- 如果有目击者看到了咬人事件的发生，那么他们的证言可以作为重要的法律证据。证人证言的可靠性取决于证人的记忆力、观察力以及是否受到外界因素的影响。
监控录像：
- 如果咬人事件发生在有监控录像覆盖的区域，那么监控录像可以作为直接证据来证明咬人事件的发生以及咬人者的身份。
其他证据：
- 除了证人证言和监控录像外，还可以收集其他相关证据，如现场照片、医疗记录、报警记录等，以支持你的主张。
三、实际操作建议
及时报警：
- 如果被咬伤后对方不承认，建议立即报警。警方会进行调查，并可能收集相关证据，如现场勘查、询问目击者等。
保留证据：
- 尽可能保留与咬人事件相关的所有证据，包括伤口照片、医疗记录、证人联系方式等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果情况复杂或对方拒绝承认咬人行为，建议寻求专业律师的帮助。律师可以协助你收集证据、准备法律文件，并在必要时代表你进行法律诉讼。
后续思考依据：在处理此类纠纷时，除了技术鉴定和法律证据外，还需要考虑双方的关系、纠纷的起因以及可能的和解途径等因素。因此，在采取任何行动之前，建议全面评估情况，并咨询专业律师的意见。如果你有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。