针对您提出的“发货单没有签字就一张欠条可以起诉吗”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，结论前置：即使发货单没有签字，但如果您持有欠条，并且能够结合其他证据形成完整的证据链，您仍然有权通过法律途径起诉追讨欠款。
接下来，我们详细分析这个问题：
发货单与欠条的法律效力：
- 发货单：是证明货物交付的重要凭证，但通常需要收货方的签字确认以证明其真实性。若发货单未签字，其证据效力可能受到一定影响，但并非完全无效。
- 欠条：是证明债权债务关系存在的直接证据，具有较高的法律效力。如果欠条上明确记载了欠款金额、欠款人、债权人等信息，并且欠款人签字确认，那么欠条本身就可以作为起诉的依据。
证据收集与整理：
- 尽管发货单未签字，但您仍可以尝试通过其他方式补充证明货物交付情况，如送货记录、物流单据、仓库出库记录等。
- 同时，收集双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，以证明交易的存在和对方的确认。
- 如果有见证交易或了解情况的第三人，如运输司机、仓库管理员等，他们的证人证言也可以作为辅助证据。
起诉条件与程序：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要您符合起诉条件（如与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等），您就有权向法院提起诉讼。
- 在起诉时，您需要撰写民事起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并准备发货单、欠条、辅助证据等材料。
- 前往有管辖权的法院立案庭办理立案手续，等待法院通知开庭审理。
法院的处理方式：
- 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据的真实性、合法性和关联性。
- 对于未签字的发货单，法院可能会要求您提供其他证据来佐证其真实性。但如果您能提供充分的证据链（包括欠条和其他辅助证据）来证明交易的真实性和对方的违约行为，法院可能会支持您的诉讼请求。
最后，给您一些建议：
- 在起诉前，尽量收集并整理所有可能的证据，以形成完整的证据链。
- 如果您对法律程序不熟悉或希望获得更专业的指导，建议咨询并委托专业律师代理诉讼事务。
- 在诉讼过程中，保持与法院的联系，及时了解案件进展情况，并准时参加庭审。
综上所述，即使发货单没有签字，但如果您持有欠条并且能够结合其他证据形成完整的证据链，您仍然有权通过法律途径起诉追讨欠款。希望这个解答能够帮助到您。