结论：民间借贷纠纷案件中，原告不如实陈述砍头息的情况，是否涉及刑事案件，需根据具体情形判断。通常情况下，砍头息主要涉及民事违法，但在特定情形下，如套路贷或职业放贷中，可能涉及刑事犯罪。

一、通常民事违法情况

在正常的民间借贷关系中，砍头息行为主要违反民事法律规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人在提供借款时不得预先将利息从本金中扣除。若利息预先在本金中扣除，应当按照实际出借的金额认定为本金，并以此为基数计算利息。因此，在民事领域，砍头息主要影响借款本金的认定，并由民事法律规范进行调整。借款人可以要求返还多支付的利息部分，以维护自身合法权益。在此情况下，原告不如实陈述砍头息，主要涉及的是民事诉讼中的诚信原则问题，可能面临法院的不利裁判，但并不直接构成刑事犯罪。

二、可能涉及刑事犯罪的情形

1. 套路贷中的砍头息：

   • 套路贷是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段诱使或迫使被害人签订相关协议，形成虚假债权债务，并借助各种手段非法占有被害人财物。在套路贷中设置砍头息是其常见手段之一，这种情况可能涉嫌诈骗罪、敲诈勒索罪等刑事犯罪。若原告在民间借贷纠纷案件中，被证实涉及套路贷中的砍头息行为，且该行为构成刑事犯罪，那么原告将面临刑事责任的追究。

2. 职业放贷中的砍头息：

   • 当出借人以营利为目的，经常性地向社会不特定对象发放贷款（即职业放贷），并存在砍头息等行为时，可能扰乱金融秩序。若情节严重，可能构成非法经营罪。特别是未经金融监管部门批准，长期、多次向多人发放高息贷款并扣除砍头息，非法获利达到一定数额或达到其他情节严重标准的，将被追究刑事责任。在此情况下，如果原告被证实是职业放贷人，且其砍头息行为构成非法经营罪，那么原告同样将面临刑事责任的追究。

三、处理建议

1. 对于借款人而言，在借款前应仔细阅读合同条款，了解清楚所有费用的明细和计算方式，避免陷入不必要的法律纠纷。如果发现原告存在不如实陈述砍头息的情况，应及时收集证据，并在诉讼过程中向法院提出，以维护自身合法权益。

2. 若遇到砍头息问题，特别是当怀疑涉及套路贷或职业放贷时，应及时向我咨询，以便根据具体情况进行准确判断和处理。我会根据案件事实和法律规定，为你提供专业的法律意见和辩护策略。

3. 对于出借人而言，应遵守相关法律法规，不得预先扣除利息或从本金中扣除任何费用，以确保借贷行为的合法性和有效性。否则，可能面临民事责任的追究，甚至在特定情形下构成刑事犯罪。

综上所述，民间借贷纠纷案件中原告不如实陈述砍头息是否涉及刑事案件，需根据具体情形判断。在大多数情况下，砍头息主要涉及民事违法；但在套路贷或职业放贷等特定情形下，可能涉及刑事犯罪。因此，在处理相关问题时应谨慎对待，确保借贷行为的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。