结论：若牙齿治疗未达预期效果且牙医不愿担责，您可通过协商、投诉、医疗事故鉴定及法律诉讼等途径维权。以下为具体分析：

一、协商解决

1. 沟通协商：首先，您可以尝试与牙医或其所在的医疗机构进行友好沟通，明确表达您的诉求和不满，要求牙医对其治疗行为负责，并给出合理的解决方案，如重新治疗、退款或赔偿等。
2. 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有与治疗相关的证据，包括病历、治疗记录、收费凭证、照片或视频等，这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。

二、投诉与举报

1. 向医疗机构投诉：如果协商无果，您可以向牙医所在的医疗机构提出正式投诉，要求医疗机构介入调查并给出处理意见。
2. 向卫生行政部门举报：若医疗机构未能妥善处理您的投诉，您可以向当地的卫生行政部门（如卫生局或卫生健康委员会）进行举报，请求卫生行政部门对牙医的治疗行为进行调查，并依法作出处理。

三、医疗事故鉴定

1. 申请鉴定：若您认为牙医的治疗行为构成医疗事故，可以向当地的医疗事故鉴定委员会申请医疗事故鉴定。鉴定委员会将组织专家对治疗过程进行评估，并出具鉴定报告，明确牙医的责任程度。
2. 鉴定结果运用：医疗事故鉴定报告是后续维权的重要依据。如果鉴定结果显示牙医存在过错，您可以根据鉴定结果要求牙医或医疗机构承担相应的赔偿责任。

四、法律诉讼

1. 提起诉讼：如果通过协商、投诉和医疗事故鉴定等途径均未能解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求牙医或医疗机构承担民事赔偿责任。
2. 诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据，包括病历、治疗记录、收费凭证、医疗事故鉴定报告等，并撰写好起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
3. 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和证人证言。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求牙医或医疗机构承担相应的赔偿责任。

五、法律建议

1. 及时行动：一旦发现牙齿治疗出现问题且牙医不愿担责，应尽快采取行动，避免错过维权时机。
2. 寻求专业帮助：在维权过程中，如果您遇到法律难题或需要专业指导，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。
3. 保持冷静理性：在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击牙医或医疗机构，以免影响维权效果。