赠与协议公证后，几年后去过户是可以的，但需注意相关法律规定和潜在风险。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律层面分析：

   • 赠与协议公证后，该协议即具有法律效力，对赠与人和受赠人双方均产生约束。公证主要起到证明赠与协议真实性和合法性的作用，但并不直接决定过户的时间。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与财产的权利转移通常需要办理过户登记等手续。对于房产赠与而言，过户是完成赠与的重要步骤，它使得房产的所有权从赠与人转移至受赠人。
   • 法律并未规定赠与协议公证后必须立即过户，也未设定具体的过户时间限制。因此，从法律角度讲，几年后去过户是可行的。

2. 潜在风险分析：

   • 赠与人反悔风险：虽然赠与协议已经公证，但在过户前，赠与人仍有可能反悔。如果赠与人反悔，受赠人可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这可能会带来一定的法律成本和时间成本。
   • 房产价值变动风险：在几年后过户的过程中，房产的价值可能会发生变动。如果房产价值上涨，赠与人可能会面临更大的心理压力或经济负担（尽管从法律上讲，赠与协议已经生效，赠与人不能随意反悔）；如果房产价值下跌，受赠人则可能面临接受赠与的房产价值低于预期的情况。
   • 政策变动风险：房产政策可能会随着时间的推移而发生变化。例如，政府可能会出台新的限购政策、税收政策等，这些政策变动可能会影响过户的顺利进行或增加过户的成本。

3. 建议与措施：

   • 及时沟通：赠与人和受赠人应在赠与协议公证后保持密切沟通，就过户时间、过户方式等事项达成一致意见，并尽量按照约定时间办理过户手续。
   • 保留证据：在赠与协议公证后至过户前的过程中，双方应妥善保管相关证据，如赠与协议、公证文书、沟通记录等，以备不时之需。
   • 关注政策变动：双方应关注房产政策的变动情况，及时了解最新政策信息，以便在过户时能够顺利应对可能出现的政策障碍。

总结来说，赠与协议公证后几年后去过户是可以的，但双方应充分考虑潜在风险并采取相应措施来降低风险。如果你在房产赠与或过户过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。