结论：在未签合同、未买社保且未满30天离职的情况下，是否会被按旷工扣钱不能一概而论，需分情况讨论。
- 从旷工认定的角度
- 旷工通常是指员工无正当理由未按规定出勤工作。如果员工已经提前向用人单位提出了离职申请，并且有证据证明（如书面离职申请、聊天记录等），即便未满30天就走人，一般也不应被认定为旷工。因为员工已经履行了告知义务，表明了离职的意愿。
- 然而，如果员工没有留下任何离职的证据，用人单位可能会以员工擅自离岗为由，认定为旷工。但这种认定在法律上可能存在争议，因为用人单位本身存在未签合同、未买社保的违法行为，这在一定程度上影响了劳动关系的规范性和稳定性。
- 从未签合同和未买社保对劳动关系的影响角度
- 用人单位未与员工签订劳动合同，违反了《劳动合同法》的规定，员工可以要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额。同时，用人单位未依法为员工缴纳社会保险，员工有权要求用人单位补缴。
- 在这种情况下，员工提出离职，即便未满30天，用人单位以旷工为由扣钱也是不合理的。因为用人单位的违法行为已经损害了员工的合法权益，员工有权维护自己的权益，且用人单位不能因其自身违法行为而获得对员工不利的处罚权利。
- 从实际操作的合理性角度
- 如果员工的工作交接比较简单，或者用人单位能够及时安排其他人接手工作，未满30天离职可能不会对用人单位造成太大的损失。此时，用人单位以旷工为由扣钱缺乏合理性。
- 但如果员工的工作涉及重要项目或关键环节，未满30天离职给用人单位造成了实际损失，用人单位可能会主张员工承担一定的赔偿责任。不过，这种赔偿责任与旷工扣钱是不同的概念，用人单位需要证明损失的存在以及与员工未满30天离职之间的因果关系。
建议：
- 员工可以收集好能够证明自己提出过离职的证据，如离职申请、与上级的沟通记录等，以备不时之需。
- 如果用人单位以旷工为由扣钱，员工可以先与用人单位协商解决；协商不成，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎直接向我咨询。