破坏他人水田的处理方式需根据破坏程度、行为性质及法律后果综合判断，具体如下：

1. 民事赔偿与恢复原状
   若破坏行为导致水田无法正常耕种（如挖毁田埂、污染土壤、堵塞灌溉渠道等），行为人需承担民事侵权责任。根据《民法典》第1165条，受害方可要求：
   

• 赔偿直接经济损失（如修复费用、当年农作物减产损失）；
  
• 恢复水田原状（如回填土壤、疏通水系）；
  
• 若长期无法耕种，可主张未来收益损失（需评估机构出具证明）。
  

操作建议：受害方应第一时间固定证据（如拍照、录像、报警记录），通过村委会或乡镇政府调解，或直接向法院起诉要求赔偿。

1. 行政处罚（针对一般违法行为）
   若破坏行为未达刑事标准，但违反《土地管理法》《基本农田保护条例》等规定，行政机关可处罚：
   

• 责令限期改正：要求行为人恢复水田种植条件；
  
• 罚款：按破坏面积或损失金额处以罚款（如《土地管理法》第75条规定，破坏耕地的可处耕地开垦费5倍以上10倍以下罚款）；
  
• 没收违法所得：若行为人通过破坏水田获利（如非法取土卖钱）。
  

关键点：行政处罚需由自然资源部门或农业农村部门立案调查，受害方可向当地12345热线或部门官网举报。

1. 刑事责任（针对严重犯罪行为）
   若破坏行为符合以下情形，可能构成《刑法》中的犯罪：
   

• 非法占用农用地罪（《刑法》第342条）：破坏水田5亩以上或基本农田3亩以上，导致耕地种植条件严重毁坏；
  
• 故意毁坏财物罪（《刑法》第275条）：若水田被毁价值达5000元以上（部分地区标准可能更低），或多次破坏；
  
• 污染环境罪（《刑法》第338条）：若通过倾倒废物、排放污水等方式破坏水田，且严重污染环境。
  

量刑标准：刑事犯罪可能面临3年以下有期徒刑、拘役或罚金，情节特别严重的可处3-7年有期徒刑。

行动建议：受害方应立即报警，由公安机关立案侦查；若涉及环境污染，可同步向生态环境部门举报。

总结：破坏水田的处理需结合行为性质选择路径——轻微损害优先协商赔偿，一般违法由行政机关处罚，严重犯罪则需刑事追责。若您遇到具体案件，可提供破坏方式、面积、损失等细节，我将进一步分析法律风险及应对策略。