结论：签了纸质购房合同但未办理贷款的情况下，房屋的所有权归属并非单纯由合同签订这一行为决定，而是需要综合考虑合同的具体内容、付款情况以及房屋的交付状态等多个因素。
分析说明：
合同内容：
- 购房合同是买卖双方就房屋买卖事宜达成的协议，其中会明确约定房屋的价格、付款方式、交付时间等关键条款。
- 如果合同中明确约定了房屋的所有权在支付全部房款后转移，那么在未支付全部房款（包括未办理贷款）的情况下，房屋的所有权通常仍属于卖方。
- 反之，如果合同中有其他特殊约定，如分期付款且已支付部分房款后房屋所有权即转移等，则需根据具体约定来判断。
付款情况：
- 购房款的支付是房屋所有权转移的重要条件之一。如果买方已经按照合同约定支付了全部或部分房款，且合同中有相应条款规定此时房屋所有权应转移给买方，那么买方可能已取得房屋的部分或全部所有权。
- 在未办理贷款的情况下，如果买方未能按时支付房款，则可能构成违约，此时房屋的所有权仍属于卖方，且卖方有权根据合同约定追究买方的违约责任。
房屋交付状态：
- 房屋的交付也是影响所有权归属的因素之一。如果房屋已经实际交付给买方使用，且买方已经支付了部分或全部房款，那么在实际操作中，买方可能被视为已经取得了房屋的实际控制权。
- 然而，这并不意味着买方已经取得了房屋的法律所有权。法律所有权的转移通常需要办理相关的产权过户手续。
法律建议：
- 审查合同：首先，建议仔细审查购房合同的具体内容，特别是关于房屋所有权转移、付款方式、违约责任等关键条款。
- 咨询专业意见：如果合同内容存在模糊或不明确之处，或者双方对合同的理解存在争议，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。
- 办理产权过户：在符合合同约定和法律规定的情况下，及时办理房屋的产权过户手续是确保房屋所有权转移的关键步骤。
特殊情况说明：
- 如果购房合同中存在欺诈、胁迫等非法情形，或者合同内容违反了法律法规的强制性规定，那么该合同可能被认定为无效或可撤销。在这种情况下，房屋的所有权归属问题将需要根据法院的判决或仲裁机构的裁决来确定。
行动建议：
- 如果您是买方且担心房屋所有权问题，建议尽快与卖方沟通并审查合同内容，必要时可寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
- 如果您是卖方且担心买方未能按时支付房款或办理贷款，同样建议与买方沟通并审查合同内容，同时可考虑在合同中设置相应的违约条款以保障自己的权益。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。