餐饮店开门时间与宣传不一致，可能构成违法，但具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从合同法的角度分析
要约与承诺：餐饮店的宣传，尤其是关于营业时间的宣传，如果具体明确，且对消费者是否选择该餐饮店进行消费有重要影响，那么这种宣传可能构成要约。消费者基于该要约选择到该餐饮店消费，即视为承诺，双方之间就形成了合同关系。
违约责任：如果餐饮店实际开门时间与宣传不一致，导致消费者无法按照预期的时间进行消费，那么餐饮店可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，消费者有权要求餐饮店承担相应的违约责任，如赔偿因无法按时消费而产生的损失。
二、从消费者权益保护法的角度分析
知情权：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。餐饮店开门时间与宣传不一致，可能侵犯了消费者的知情权。
求偿权：如果餐饮店的行为导致消费者遭受了实际损失，如因无法按时消费而产生的交通费用、时间成本等，消费者有权要求餐饮店进行赔偿。
三、从广告法的角度分析
虚假宣传：如果餐饮店的宣传内容（包括开门时间）与实际情况不符，且这种不符足以误导消费者，那么餐饮店可能构成虚假宣传。根据《中华人民共和国广告法》的相关规定，虚假宣传是违法行为，市场监管部门有权对其进行处罚。
法律责任：对于虚假宣传行为，餐饮店可能面临罚款、责令停止发布广告、责令在相应范围内消除影响等法律责任。如果虚假宣传给消费者造成了损失，餐饮店还需要承担赔偿责任。
四、实际建议
与餐饮店协商：如果消费者发现餐饮店开门时间与宣传不一致，首先可以尝试与餐饮店进行协商，要求其承担相应的责任或给予合理的补偿。
向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉，寻求帮助和支持。
寻求法律途径：如果消费者的损失较大或餐饮店的态度较为恶劣，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼等。
总结来说，餐饮店开门时间与宣传不一致可能构成违法，具体取决于宣传的内容、方式以及是否对消费者产生了实际影响。如果你遇到了类似的情况，可以直接向我咨询具体的法律问题和应对策略。