在货物买卖合同中，定金应当写作“定金”而非“订金”。以下是对这一问题的详细解释：

1. 法律定义与性质：

   • 定金：在法律上具有明确的定义和性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。定金具有担保性质，如果给付定金的一方不履行约定的债务，则无权要求返还定金；而收受定金的一方如果不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。
   • 订金：订金在法律上并没有明确的定义和性质，它通常被视为一种预付款或诚意金，不具有担保性质。如果合同未能履行，订金一般应当予以退还。

2. 合同中的实际应用：

   • 在货物买卖合同中，如果双方希望约定一种具有担保性质的款项，以确保合同的履行，那么应当使用“定金”这一术语。这样，在合同履行过程中，如果一方违约，另一方就可以依据定金的法律规定来维护自己的权益。
   • 如果使用“订金”，则可能无法起到担保合同履行的作用，因为订金在法律上并不具有定金的担保性质。

3. 法律后果与风险：

   • 使用“定金”时，双方都需要明确了解定金的法律后果，即违约方将承担定金罚则的风险。这有助于促使双方更加谨慎地履行合同义务。
   • 使用“订金”时，由于订金不具有担保性质，因此如果合同未能履行，订金一般应当退还。但这也可能导致一方在违约时缺乏足够的经济约束，从而增加合同履行的风险。

4. 建议与注意事项：

   • 在签订货物买卖合同时，建议双方明确约定使用“定金”还是“订金”，并明确其性质、金额、支付方式等条款，以避免后续纠纷。
   • 如果双方希望约定具有担保性质的款项，务必使用“定金”这一术语，并确保合同条款符合《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定。
   • 在支付定金时，建议采用银行转账等可追溯的方式，并保留好相关凭证，以便在发生纠纷时能够证明定金的支付事实。

综上所述，在货物买卖合同中，为了确保合同的履行和双方的权益，建议使用“定金”这一术语，并明确其性质、金额、支付方式等条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。