结论：公司按最低标准缴纳社保并要求员工签承诺书的行为不合法，该承诺书因违反法律强制性规定而无效。具体分析如下：

1. 社保缴纳标准的法定性
   根据《社会保险法》第十二条、第六十条，用人单位必须按照职工实际工资总额作为缴费基数缴纳社保，不得自行调整缴费基数。若公司强制按最低标准缴纳，即使员工签署承诺书，该行为仍违反法律强制性规定，承诺书内容因违法而无效。

2. 承诺书的法律效力
   根据《民法典》第一百五十三条，违反法律、行政法规强制性规定的民事法律行为无效。社保缴费基数属于法律强制性规定，员工签署的“自愿按最低标准缴纳”承诺书因内容违法，自始不具有法律效力，公司不能以此作为免责依据。

3. 员工维权路径

   • 行政投诉：员工可向当地社保稽核部门举报，要求公司补缴差额部分社保费用，并可能面临社保部门对公司处以欠缴数额1-3倍罚款（《社会保险法》第八十六条）。
     
   • 劳动仲裁：若公司以承诺书为由拒绝补缴或解除劳动合同，员工可申请劳动仲裁，主张公司违法并要求赔偿（如经济补偿金、补缴社保等）。
     
   • 诉讼救济：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼，法院将直接认定承诺书无效，并判决公司履行法定义务。

4. 公司法律风险

   • 行政处罚：社保部门可责令公司限期补缴，并加收滞纳金；逾期仍不缴纳的，可申请法院强制执行。
     
   • 民事赔偿：员工因社保缴费不足导致待遇损失（如养老金、医保报销等），公司需承担赔偿责任。
     
   • 信用惩戒：公司可能被列入社保失信名单，影响招投标、政府补贴等资质。

建议：若您遇到此类情况，可保留工资条、社保缴费记录、承诺书等证据，直接向我咨询具体维权方案。我将结合您所在地区政策，协助计算补缴金额及设计谈判/诉讼策略。