政府采购合同签订后若一方（通常是供应商）履约不了，可按以下方式处理：
协商解决：
- 友好沟通：首先，双方应尝试通过友好协商的方式解决履约问题。这可能包括重新协商合同条款、调整履约时间、增加补充协议等，以达成双方都能接受的解决方案。
- 记录协商过程：在协商过程中，双方应详细记录沟通内容和达成的共识，以备后续参考。
依据合同条款处理：
- 审查合同：仔细审查政府采购合同中的相关条款，特别是关于违约责任、争议解决方式、合同解除条件等。
- 执行违约条款：如果合同中明确规定了违约责任和赔偿方式，受损方可以依据合同条款要求违约方承担相应的责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
寻求行政救济：
- 向采购人或采购代理机构反映：如果供应商无法履约，采购人或采购代理机构可以根据合同约定和法律规定，采取相应的措施，如要求供应商继续履约、解除合同、选择其他供应商等。
- 投诉与举报：如果供应商的行为涉嫌违法或违规，采购人或相关监管部门可以接受投诉并进行调查处理。
法律诉讼或仲裁：
- 提起诉讼：如果协商和行政救济均无法解决问题，受损方可以向人民法院提起诉讼，要求违约方承担法律责任。
- 申请仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，双方也可以根据约定向仲裁机构申请仲裁，由仲裁机构作出裁决。
特殊情况下的处理：
- 不可抗力：如果履约不能是由于不可抗力因素导致的，如自然灾害、战争等，双方应根据合同约定和法律规定，协商减轻或免除违约方的责任。
- 政府政策变化：如果政府政策的变化导致合同无法继续履行，双方也应根据实际情况和公平原则，协商解决方案。
在处理政府采购合同履约问题时，还需注意以下几点：
- 保留证据：双方应妥善保留与合同履行相关的所有证据，包括合同文本、沟通记录、付款凭证等，以备后续维权使用。
- 及时行动：一旦发现对方可能无法履约，受损方应及时采取行动，避免损失扩大。
- 遵守法律程序：在处理履约问题时，双方应严格遵守法律程序，不得采取非法手段进行维权。
政府采购合同签订后履约不了是一个复杂的问题，需要根据具体情况采取相应的处理措施。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。