结论是：即使没有签劳动合同和劳务合同，发生工伤后依然可以找劳动仲裁，并且劳动仲裁部门会进行现场取证等工作来处理您的工伤赔偿事宜，但您需要积极配合并提供相关证据材料。 以下从多个角度为您详细分析：
一、法律层面
事实劳动关系的认定：
- 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者在发生工伤后依然享有获得工伤赔偿的权利。
- 事实劳动关系的认定通常依据工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据材料。因此，您需要尽可能收集这些证据来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
劳动仲裁的受理范围：
- 劳动仲裁部门负责处理劳动争议案件，包括因工伤赔偿产生的争议。
- 无论是否签订书面劳动合同，只要属于劳动争议范畴，劳动仲裁部门都会依法受理并处理。
二、实际操作层面
申请劳动仲裁的流程：
- 您需要向用人单位所在地的劳动仲裁部门提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 劳动仲裁部门在受理申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
现场取证的可能性：
- 在劳动仲裁过程中，劳动仲裁部门有权进行现场取证，包括调查用人单位的用工情况、工资支付记录等。
- 您需要积极配合劳动仲裁部门的调查工作，并提供必要的协助和便利。
证据材料的准备：
- 除了上述提到的事实劳动关系认定证据外，您还需要准备工伤认定决定书、医疗费用发票、伤残等级鉴定报告等与工伤赔偿相关的证据材料。
- 这些证据材料将有助于证明您的工伤事实、伤残程度以及应获得的赔偿金额。
三、注意事项与建议
及时申请工伤认定：
- 在发生工伤后，您应尽快向用人单位所在地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 工伤认定是获得工伤赔偿的前提和基础，因此务必及时办理。
保留好相关证据：
- 在整个过程中，您需要保留好所有与工伤相关的证据材料，包括医疗记录、费用发票、证人证言等。
- 这些证据材料将在后续的劳动仲裁和诉讼中发挥重要作用。
寻求专业帮助：
- 如果您对劳动仲裁流程或证据材料准备等方面存在疑问或困惑，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，即使没有签订书面劳动合同和劳务合同，发生工伤后您依然有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在处理过程中，请务必保持冷静和理性，积极配合相关部门的工作，并寻求专业帮助以确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。