物业擅自停水是违法的，这一结论基于多项法律法规的明确规定，以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与违法性质
《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：
- 明确规定物业服务人不得采取停止供水、供电等方式催交物业费。这意味着，无论业主是否欠缴物业费，物业都没有权利通过停水的方式来迫使业主缴费，否则即构成违法。
《物业管理条例》第四十四条和第五十一条：
- 第四十四条规定，供水等单位应向最终用户收取费用，物业服务企业接受委托代收时不得收取额外费用，且物业并非水电供应的责任主体，无权擅自停水。
- 第五十一条进一步强调，供水等单位应承担相关管线和设施设备的维修、养护责任，物业擅自停水属于越权行为。
《城市供水条例》第二十二条：
- 规定城市自来水供水企业应当保持不间断供水，因工程施工、设备维修等原因确需停止供水的，应当经城市供水行政主管部门批准并提前通知用水单位和个人。物业擅自停水，显然违反了这一管理规定。
二、法律后果与处罚
民事责任：
- 物业擅自停水，实际上是对业主或住户合法权益的侵害，可能构成侵权。根据法律规定，物业需承担因此造成的损失赔偿责任，如因停水导致的家庭生活不便、商业经营损失等。
行政责任：
- 物业的这种行为也可能违反了相关的行政法规和规章，可能会受到行政处罚。根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业擅自停止供水、供电的，由县级以上地方人民政府房地产行政主管部门责令限期改正，并给予警告；逾期不改正的，可处以1万元以下的罚款。
三、维权途径与建议
协商：
- 业主或住户在遭遇物业擅自停水的情况时，首先可以尝试与物业公司进行协商，要求恢复供水并赔偿损失。在协商过程中，可以明确指出物业的违法行为，并引用相关法律法规作为依据。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地房地产行政主管部门或相关监管部门投诉举报，请求介入处理。在投诉时，应提供详细的证据材料，如停水通知、照片、视频等，以证明物业的违法行为。
法律途径：
- 在必要时，业主或住户可以通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。可以依法起诉物业，要求其恢复供水、赔偿损失，并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，应充分准备证据材料，并寻求专业律师的帮助以提高胜诉率。
四、特殊情况说明
虽然物业擅自停水是违法的，但在某些特殊情况下，如爆管等严重影响公共安全和正常供水秩序的突发紧急情况下，为避免更大范围的损害，供水企业或相关管理部门紧急采取停水措施是合理合法的。然而，这种情况并不适用于物业擅自停水的情形，因为物业并非供水企业或相关管理部门，且其停水行为通常并非出于紧急避险的目的。
总结与建议：物业擅自停水是违法的，业主或住户应依法维护自身权益。在遇到此类问题时，可先行协商解决；若协商无果，则应及时向相关部门投诉举报或通过法律途径寻求救济。同时，建议业主或住户在平时注意保留相关证据材料，以便在维权时能够提供有力的支持。如果你还有其他关于房产纠纷或物业纠纷的问题，欢迎直接向我咨询。