在买卖合同中，若合同既约定了违约金又约定了逾期还款利息，其计算方式需根据合同的具体约定以及相关法律法规来确定。以下是对这一问题的详细解答：

一、合同约定的优先性

1. 明确约定违约金及利息：

   • 若合同中明确规定了违约金的计算方式（如每日按欠款金额的0.1%支付违约金）以及逾期还款利息的计算方式（如按年利率12%支付利息），则原则上应按照合同约定执行。
   • 示例：欠款10万元，合同约定逾期每日按0.1%支付违约金，逾期10天，则违约金为100,000×0.1%×10=1,000元。若同时约定逾期按年利率12%支付利息，逾期1个月，则利息为100,000×(12%/12)=1,000元。

2. 违约金过高或过低的调整：

   • 法院有权根据公平原则对过高的违约金进行调整，通常以实际损失为基础，综合合同履行情况、过错程度等因素判断。若违约金过分高于实际损失（一般以实际损失的30%为判断标准），法院可能会适当减少。

二、合同未约定或约定不明的情况

1. 未约定违约金但约定利息：

   • 若合同中未约定违约金，但约定了逾期还款利息，则应参照利息条款进行计算。

2. 既未约定违约金也未约定利息：

   • 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》，出卖人可以主张赔偿逾期付款损失。
   • 对于违约行为发生在2019年8月19日之前的，可能以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算。
   • 对于违约行为发生在2019年8月20日之后的，则以违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准为基础，加计30%-50%计算逾期付款损失。
   • 示例：欠款10万元，逾期1年，若按LPR加计50%计算，则利息为100,000×[3.65%×(1+50%)]=5,475元（假设LPR为3.65%）。

三、逾期利息计算的起止时间

1. 起算时间：

   • 一般按照合同约定的付款时间来确定起算点。
   • 若合同未约定付款时间，则根据《民法典》规定，买受人应在收到标的物或提取标的物单证的同时支付。因此，从买受人收到货物或提取单证次日开始计算逾期付款利息。

2. 截止时间：

   • 通常计算至实际付清货款之日止。
   • 若在诉讼过程中法院判决确定了给付时间，则逾期付款利息计算至判决确定的履行期限届满之日。
   • 若债务人在判决确定的履行期限内仍未履行付款义务，进入强制执行程序后，可能会按照《民事诉讼法》规定加倍支付迟延履行期间的债务利息。

四、其他注意事项

1. 行业惯例与证据提供：

   • 在没有合同约定或法律规定的情况下，如果行业内有明确的逾期付款利息计算惯例，也可以参考该惯例进行计算。
   • 若既无合同约定也无行业惯例可循，卖方需提供充分证据来证明自己的实际损失，以便法院据此判决逾期利息的数额。

2. 合同签订建议：

   • 为避免未来可能的纠纷和不确定性，建议在签订买卖合同时就明确约定逾期付款利息的计算方式、起止时间及相关责任条款。

综上所述，在买卖合同中处理既约定违约金又约定逾期还款利息的问题时，应首先查看合同约定；若无约定或约定不明，则需依据法律规定或行业惯例进行确定；同时，明确计算起止时间并提供必要证据是确保双方权益的关键。