在民营企业中，采购人员吃回扣的行为，一般由公司作为受害方进行起诉。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律主体与起诉资格

1. 公司作为受害方：采购人员吃回扣的行为，直接损害了公司的经济利益，破坏了公司的正常经营秩序。因此，公司作为受害方，有权向法院提起诉讼，要求采购人员返还非法所得，并赔偿公司因此遭受的损失。

2. 股东代表诉讼：如果公司管理层或董事会怠于行使起诉权，损害了公司利益，符合条件的股东可以依据《公司法》的相关规定，提起股东代表诉讼，代表公司追究采购人员的法律责任。

二、起诉的法律依据

1. 《刑法》相关规定：采购人员吃回扣的行为，如果数额较大，可能构成非国家工作人员受贿罪。根据《刑法》第一百六十三条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。公司作为受害方，可以依据此法律规定，向公安机关报案，并配合公安机关进行侦查，最终由检察机关提起公诉。

2. 《民法典》相关规定：采购人员吃回扣的行为，也违反了《民法典》中关于诚实信用、公平交易的原则。公司可以依据《民法典》的相关规定，向法院提起民事诉讼，要求采购人员返还非法所得，并赔偿公司因此遭受的损失。

三、起诉的流程与注意事项

1. 收集证据：在起诉前，公司需要收集充分的证据来证明采购人员吃回扣的事实。这些证据可以包括采购合同、付款凭证、银行转账记录、聊天记录、证人证言等。证据的充分性和真实性对于案件的胜诉至关重要。

2. 确定起诉对象：公司需要明确起诉的对象是采购人员个人还是包括其他相关人员（如供应商等）。这取决于具体案件的事实和证据情况。

3. 选择起诉方式：根据案件的性质和证据情况，公司可以选择向公安机关报案（如果涉嫌犯罪）或直接向法院提起民事诉讼（如果仅涉及民事纠纷）。

4. 委托律师：由于法律程序复杂且专业性强，公司可以委托专业律师代理诉讼事务。律师可以为公司提供法律咨询、起草诉讼文书、代理出庭等法律服务，提高诉讼效率和胜诉率。

四、法律后果与预防措施

1. 法律后果：如果采购人员吃回扣的行为被法院认定构成犯罪或民事侵权，他们将面临刑事处罚或民事赔偿的法律后果。同时，公司也可以要求相关部门对采购人员进行行政处罚或行业禁入等措施。

2. 预防措施：为了预防采购人员吃回扣的行为发生，公司可以建立健全的内部控制制度、加强采购流程的监督和管理、提高员工的法律意识和职业道德水平等措施。这些措施可以有效地降低公司遭受经济损失的风险。

综上所述，民营企业中采购人员吃回扣的行为一般由公司作为受害方进行起诉。公司在起诉前需要收集充分的证据、明确起诉对象、选择合适的起诉方式，并可以委托专业律师代理诉讼事务。同时，公司也应该采取预防措施来降低此类行为的发生风险。如果您在处理此类案件时遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。