结论：隔壁店赶老鼠跑到你店里来咬到你，隔壁店是否需要负责任，取决于具体情况。以下从不同角度进行分析：

1. 民事责任角度：

   • 一般情况：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。”虽然此条款直接针对的是饲养的动物，但类比到老鼠这一非饲养动物的情况，如果隔壁店因管理不善（如未妥善封堵老鼠通道）导致老鼠进入你店并咬伤你，隔壁店可能因未尽到安全保障义务而需承担一定的民事赔偿责任。这种责任可能包括赔偿你的医疗费、误工费、护理费等因老鼠咬伤而产生的直接经济损失。
   • 特殊情况：如果你存在故意或重大过失（如主动挑衅老鼠、未采取合理防护措施等），导致被老鼠咬伤，那么隔壁店的责任可能会相应减轻或免除。

2. 行政责任角度：

   • 如果隔壁店的行为违反了相关的卫生管理或公共安全规定（如未定期进行灭鼠处理、未妥善封堵老鼠通道等），相关部门可能会对其处以警告、罚款等行政处罚。但这并不直接解决你因被老鼠咬伤而产生的民事赔偿问题。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，你应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以证明老鼠是从隔壁店进入并咬伤你的。
   • 协商解决：尝试与隔壁店进行协商，看是否能够达成赔偿协议。在协商过程中，你可以提及上述法律条款，以增强自己的谈判地位。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求隔壁店承担民事赔偿责任。在此过程中，你可能需要聘请律师来协助你处理法律事务。

后续思考依据：在处理此类纠纷时，关键在于证明隔壁店的行为与你的损害之间存在因果关系。因此，收集充分的证据至关重要。同时，了解并引用相关法律条款也有助于你在协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。