结论：评标办法中业绩以合同签订时间为准但未写日期，是否给分需根据具体情况判断，包括评标办法的具体规定、合同内容的完整性以及评标委员会的自由裁量权等因素。
分析：
评标办法的具体规定：
- 首先，需要仔细审查评标办法中关于业绩评分的具体条款。如果评标办法明确规定了业绩评分需以合同签订的具体日期为准，并且合同中未填写日期，那么根据这一规定，该业绩可能无法获得相应的分数。
- 如果评标办法中并未明确要求合同签订日期必须具体到日，或者提供了其他可替代的证明方式（如合同生效日期、项目开始日期等），那么即使合同未写签订日期，也可能根据其他证明材料获得分数。
合同内容的完整性：
- 合同是双方意思表示一致的产物，其内容应当完整、明确。如果合同中未填写签订日期，这可能被视为合同内容的一个瑕疵。然而，这一瑕疵是否足以导致业绩无法得分，还需结合合同的其他内容以及评标办法的具体规定来判断。
- 如果合同的其他内容（如项目名称、合同金额、双方签字盖章等）均完整无误，且能够证明该业绩的真实性和有效性，那么评标委员会可能会考虑给予相应的分数。
评标委员会的自由裁量权：
- 评标委员会在评标过程中享有一定的自由裁量权。他们可以根据评标办法的具体规定、合同内容的完整性以及实际情况，综合判断是否给予某项业绩分数。
- 如果评标委员会认为合同未写签订日期并不影响业绩的真实性和有效性，或者认为可以通过其他方式证明该业绩的签订时间，那么他们可能会决定给予相应的分数。
建议：
- 对于投标方：在准备投标文件时，应确保合同内容的完整性和准确性，包括合同签订日期的填写。如果合同确实未填写签订日期，应尽快与招标方沟通并补充相关证明材料，以避免因合同瑕疵而影响业绩评分。
- 对于招标方：在制定评标办法时，应明确业绩评分的具体标准和要求，包括合同签订日期的填写方式。同时，在评标过程中应严格按照评标办法的规定进行评分，确保评标的公正性和准确性。
- 如果遇到争议：如果投标方和招标方在业绩评分问题上存在争议，可以通过协商、申诉或法律途径解决。在这种情况下，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
后续行动：如果您在合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。