关于无证经营饭店货值金额超过多少就要移送的问题，这主要涉及到行政处罚与刑事追究的界限问题，具体来说，当无证经营饭店的货值金额达到一定标准时，可能构成非法经营罪，从而需要移送司法机关处理。以下是我从不同角度为你进行的分析：
行政处罚与刑事追究的界限：
- 一般来说，无证经营饭店首先会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 但是，当无证经营的行为情节严重，特别是货值金额达到一定标准时，就可能构成非法经营罪，需要移送司法机关进行刑事追究。
非法经营罪的构成标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪是指违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的行为：
- 未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；
- 买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；
- 未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；
- 其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
- 在无证经营饭店的情况下，如果货值金额较大，且情节严重（如持续时间长、影响范围广、造成严重后果等），就可能构成上述第四项中的“其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为”。
货值金额的具体标准：
- 关于货值金额的具体标准，这并不是一个固定的数字，而是需要根据具体情况进行判断。
- 一般来说，如果货值金额达到数万元甚至更高，且存在其他严重情节，就可能构成非法经营罪。但具体标准还需参考当地司法实践和相关司法解释。
- 例如，某些地区可能规定，无证经营饭店货值金额超过5万元，且情节严重的，就应当移送司法机关处理。但这一标准并非全国统一，而是因地而异。
法律建议：
- 如果你或你身边的人涉及无证经营饭店的问题，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门申报并接受处理。
- 如果已经面临行政处罚或刑事追究的风险，建议尽快咨询专业律师，了解具体法律责任和应对策略。
- 在处理此类问题时，务必保持诚实和配合的态度，以减轻可能的法律后果。
总结来说，无证经营饭店货值金额超过多少就要移送并没有一个固定的标准，而是需要根据具体情况进行判断。如果货值金额较大且情节严重，就可能构成非法经营罪并需要移送司法机关处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。