在合同未约定付款期限的情况下，纳税义务的发生时间主要依据相关税法规定来确定，而非单纯由合同内容决定。以下从不同税种的角度，为你详细分析纳税义务的发生时间：
一、增值税
根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，增值税纳税义务发生时间的一般规定为：
销售货物或应税劳务：纳税义务发生时间为收讫销售款项或者取得索取销售款项凭据的当天；先开具发票的，为开具发票的当天。在合同未约定付款期限时，若已收讫销售款项或取得索取销售款项凭据（如提货单、送货单等），则纳税义务即发生。若尚未收讫款项也未取得凭据，但已开具发票，则开具发票的当天即为纳税义务发生时间。
进口货物：纳税义务发生时间为报关进口的当天，与合同是否约定付款期限无关。
其他特殊情形：如采取托收承付和委托银行收款方式销售货物，纳税义务发生时间为发出货物并办妥托收手续的当天；采取赊销和分期收款方式销售货物，纳税义务发生时间为书面合同约定的收款日期的当天，无书面合同的或者书面合同没有约定收款日期的，为货物发出的当天等。在合同未约定付款期限时，这些特殊情形的规定同样适用，但更侧重于货物发出或手续办妥等实际交易环节。
二、企业所得税
根据《中华人民共和国企业所得税法》及其实施条例，企业所得税的纳税义务发生时间主要依据权责发生制原则确定，即属于当期的收入和费用，不论款项是否收付，均作为当期的收入和费用；不属于当期的收入和费用，即使款项已在当期收付，也不作为当期的收入和费用。在合同未约定付款期限时：
销售商品或提供劳务：若已满足收入确认条件（如商品已交付、劳务已提供且相关经济利益很可能流入企业等），则无论款项是否收到，均应确认收入并计算缴纳企业所得税。
预收账款：若收到预收账款但尚未满足收入确认条件（如商品未交付、劳务未提供等），则暂不确认收入，也不计算缴纳企业所得税。待满足收入确认条件时，再确认收入并计算缴纳税款。
三、其他税种
对于其他税种（如消费税、城市维护建设税等），纳税义务的发生时间也通常与交易的实际发生环节相关，而非单纯由合同是否约定付款期限决定。例如，消费税纳税义务发生时间一般为纳税人销售应税消费品时，具体根据销售方式的不同而有所差异；城市维护建设税则以纳税人实际缴纳的增值税、消费税税额为计税依据，其纳税义务发生时间与增值税、消费税的纳税义务发生时间相一致。
法律建议
完善合同条款：为避免纳税义务发生时间的不确定性，建议在合同中明确约定付款期限及相关条款，以便准确判断纳税义务的发生时间并按时履行纳税义务。
关注税法变化：税法规定可能随时间发生变化，建议定期关注税法动态并及时调整税务筹划策略，以确保合规经营并降低税务风险。
咨询专业税务顾问：对于复杂的税务问题或不确定的纳税义务发生时间判断，建议咨询专业税务顾问或律师以获取准确指导。
在处理合同未约定付款期限的纳税义务发生时间问题时，应综合考虑交易类型、税法规定及合同条款等多方面因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。