针对您提出的“职工没办理离职，工资怎么发”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、核心原则

无论职工是否办理离职手续，只要其提供了正常的劳动，用人单位均有义务按时足额支付工资。离职手续的办理，如工作交接、档案和社会保险关系转移等，是劳动者和用人单位之间的后续事宜，并不构成工资支付的前提条件。

二、具体情形分析

1. 正常离职流程未完成：

   • 若职工已提前通知用人单位并获得了离职批准，但因客观原因（如工作交接复杂、需要等待审批等）在发薪日尚未完成全部离职手续，用人单位仍应按时发放工资。

2. 自动离职情况：

   • 对于职工未提前通知擅自离职的情形，用人单位在扣除因职工自动离职给单位造成的实际损失（如有）后，应支付剩余的工资。但需注意，用人单位不能随意扣除工资，必须确保扣除的金额与职工造成的损失相当，并保留好相关证据。

3. 特殊情况处理：

   • 如果职工在离职前存在未结清的财务事项（如借款、预支款）或给公司造成了经济损失，用人单位可以在发放工资时依法扣除相应的金额。但同样需要确保扣除的合法性和合理性，并保留好相关证据。
   • 劳动合同或公司规章制度中如有关于离职手续及工资发放的约定，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，双方应按约定执行。但约定不能成为用人单位克扣工资的理由。

三、法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

四、劳动者权益保护

• 如果用人单位以未办理离职手续为由拒绝支付工资，劳动者可以通过以下途径维护自身权益：
  1. 与用人单位协商：尝试与用人单位沟通，说明情况并表达愿意尽快补办离职手续的意愿，同时保留好相关证据。
  2. 向劳动监察部门投诉：携带身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等材料，向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付工资。
  3. 申请劳动仲裁：如劳动监察部门处理无果，劳动者可在规定的仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，要求裁决用人单位支付工资。
  4. 向法院提起诉讼：若对仲裁裁决不服，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，要求法院判决用人单位支付工资。

五、总结与建议

离职手续的办理与工资支付是两个独立的事项。用人单位不能以未办理离职手续为由拒绝支付劳动者已付出劳动所对应的工资。同时，劳动者也应了解自己的合法权益，并在必要时采取合法途径进行维权。建议劳动者在离职前与用人单位明确离职手续和工资支付的相关事宜，以避免不必要的纠纷。如果遇到用人单位拒绝支付工资的情况，应保持冷静和理性，遵循法律程序进行维权。