关于居民楼下开店的规定，这确实是一个涉及多个方面和地区差异的问题。以下我将结合一般性的规定和您提供的部分地区具体案例，为您详细解答。
一、一般性规定
经营场所合规性：
- 居民楼下开店，首先需要确保经营场所符合当地的规划、建设和环保要求。
- 不得将居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼与居住层相邻的商业楼层等用于从事产生油烟、异味、废气的饮食服务项目，这是为了保护居民的生活环境和健康。
营业执照与经营范围：
- 开店必须依法办理营业执照，并明确经营范围。
- 如果商户在有营业执照的情况下，违反承诺擅自增加产生油烟、异味、废气的餐饮项目，这属于超范围经营，可能同时违反相关环保法规。
环保与消防要求：
- 经营场所必须满足环保和消防要求，如安装油烟净化设备、配备消防设施等。
- 商户需要定期接受相关部门的检查和监督，确保经营活动的合规性。
二、地区性规定（以天津和上海为例）
天津市：
- 根据《天津市市场主体住所(经营场所)登记管理办法》第十条，市场主体申请住所(经营场所)登记应当符合有关规定及管理规约，不得将居民住宅楼等用于从事产生油烟、异味、废气的饮食服务项目。
- 《天津市大气污染防治条例》第五十六条也明确禁止在居民住宅楼等场所内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的饮食服务项目。
- 对于违规行为，群众可以向市场监管部门或属地街道举报，具体监管处罚主体可能根据“谁审批、谁监管”的原则和执法效率考量来确定。
上海市：
- 上海市通过《关于进一步规范设摊经营活动的指导意见(试行)》等文件，对设摊经营活动进行了规范，虽然这主要针对的是设摊经营，但其中的一些原则也适用于居民楼下开店的情况。
- 例如，强调经营活动的合规性、环保要求、消防安全等，以及要求商户接受相关主管部门的指导和监管。
- 对于居民楼下开店，上海市同样会要求商户遵守相关的环保、消防和规划要求，确保经营活动的合法性和合规性。
三、建议与注意事项
了解当地规定：
- 在开店前，务必详细了解当地的相关规定和政策，确保经营场所的合规性和经营范围的合法性。
办理相关手续：
- 依法办理营业执照、环保审批、消防验收等相关手续，确保经营活动的合法性和安全性。
接受监督与检查：
- 定期接受相关部门的检查和监督，及时整改存在的问题，确保经营活动的持续合规性。
考虑居民意见：
- 在开店过程中，充分考虑周边居民的意见和诉求，尽量减少对居民生活的影响，营造和谐的社区环境。
综上所述，居民楼下开店需要遵守一系列的规定和政策，包括经营场所的合规性、营业执照与经营范围、环保与消防要求等。同时，不同地区可能还有具体的规定和政策，因此在开店前务必详细了解并遵守。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的相关部门或专业机构。