结论：即使提成未在劳动合同中明确约定，员工仍可根据相关证据申请劳动仲裁，要求用人单位支付应得的提成。
法律分析：
提成的性质：
- 提成作为劳动报酬的一种形式，是员工基于工作绩效或业务量所获得的额外收入。这种收入形式虽然可能未在劳动合同中明确提及，但它确实是员工劳动成果的一部分，因此应被视为劳动报酬的组成部分。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动仲裁的范畴。提成作为劳动报酬的一部分，因此产生的纠纷自然适用于该法律。
- 同时，《中华人民共和国劳动法》第十七条也规定，劳动合同依法订立即具有法律约束力，这包括用人单位与劳动者之间关于提成的口头或书面协议。即使提成未写入合同，但只要双方有实际约定，且员工能提供相关证据，就可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
证据的收集：
- 在申请劳动仲裁前，员工应尽可能收集能证明提成约定存在及具体计算方式的证据。这些证据可以包括公司关于提成制度的文件、邮件、聊天记录、工作汇报、证人证言、工作记录等。
- 证据的充分性和有效性对于仲裁结果至关重要。因此，员工在日常工作中应注意保留与提成相关的所有沟通记录和工作记录，以便在需要时提供有力证据。
实际操作建议：
积极沟通：
- 在申请仲裁前，员工可以尝试与用人单位进行沟通，寻求和解或协商解决方案。这有助于减少双方的对立情绪，可能更快地解决问题。
详细记录：
- 在日常工作中，员工应养成详细记录工作绩效、业务量及与提成相关的所有沟通内容的习惯。这些记录可以作为证据，证明提成约定的存在及具体计算方式。
准备仲裁材料：
- 如果沟通无果，员工应准备仲裁材料，包括仲裁申请书、证据材料等。在准备这些材料时，员工应确保材料的真实性和完整性，以便在仲裁过程中有力地维护自己的权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果员工能提供充分的证据证明提成约定的存在及具体计算方式，劳动仲裁机构可能会裁决用人单位支付应得的提成。
- 如果员工无法提供充分的证据，或者证据不足以证明提成约定的存在及具体计算方式，劳动仲裁机构可能会驳回员工的仲裁请求。
特殊情况说明：
- 如果公司有明确的提成制度，但员工在入职时未被告知或未签署相关协议，员工仍可以尝试通过劳动仲裁来维护自己的权益。但这种情况下，员工需要提供更多证据来证明提成制度的存在及自己应得的提成金额。
- 如果提成制度存在变更，且变更未经过员工同意或未以书面形式通知员工，员工也有权通过劳动仲裁来维护自己变更前的提成权益。
综上所述，提成未写入合同并不妨碍员工通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。关键在于员工能否提供充分的证据来证明提成约定的存在及具体计算方式。因此，建议员工在日常工作中注意保留相关证据，以备不时之需。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。