遗赠扶养协议应当采用书面形式，这是基于法律规定、实际操作需要以及风险防范等多方面的考虑。以下是对这一问题的详细分析：
一、书面形式的必要性及法律依据
明确性：书面形式能够清晰、准确地记载遗赠扶养协议中的各项条款，包括遗赠财产的具体范围、扶养义务的内容与标准、履行方式及期限等关键信息。这有助于双方当事人明确各自的权利与义务，避免因口头约定可能带来的模糊不清或记忆偏差。
稳定性：书面协议一旦签订，即成为稳定的法律文件，不易被篡改或遗忘。这为双方提供了长期的法律保障，有助于维护遗赠扶养关系的稳定和有序发展。
可执行性：在司法实践中，书面协议具有更高的证据效力。一旦发生争议，书面遗赠扶养协议可以作为直接且有力的证据，帮助司法机关准确查明事实、分清责任，从而确保双方的合法权益得到公正维护。
法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》第一千一百五十八条并未直接规定遗赠扶养协议必须为书面形式，但强调了书面协议在明确双方权利义务方面的重要性。从法律层面来看，书面形式是更为稳妥和推荐的做法。
二、非书面形式的考量与风险
易引发争议：口头约定或其他非书面形式容易因记忆差异、理解偏差或证据灭失而产生争议。例如，当一方否认存在该协议或对协议内容有不同说法时，主张协议存在的一方将面临举证难题。
法律风险高：在没有书面证据的情况下，一方可能难以有效维护自己的合法权益。证人证言、履行行为的相关证据等虽可作为辅助证据，但其证明力相对较弱，法院在认定时会更加谨慎，存在不被认可的风险。
三、实际操作建议
采用书面形式：为了保障双方的合法权益，减少法律风险和纠纷，强烈建议在签订遗赠扶养协议时务必采用书面形式。书面协议不仅为双方提供了明确的权利和义务界定，还在后续可能出现的争议中作为有力的证据支持。
详细记载条款：协议内容应尽可能详细、明确，涵盖扶养的内容、方式、期限以及遗赠的财产范围、交付时间等重要事项。这有助于确保协议的合法性和有效性，并促进遗赠扶养关系的稳定和有序发展。
双方签字或盖章确认：书面协议应由双方当事人签字或盖章确认，以确保协议的真实性和合法性。这有助于增强协议的证据效力，并在发生争议时提供有力的支持。
总结来说，遗赠扶养协议应当采用书面形式，以确保协议的明确性、稳定性和可执行性。在签订协议时，双方应认真对待每一个条款，确保协议的合法性、有效性和可执行性。如果你有任何关于遗赠扶养协议或其他婚姻家庭领域的法律问题，都可以直接向我咨询。