在肉制品中非法添加红曲红素，将面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任等多方面的法律后果。以下是对这一问题的详细分析：
行政处罚
依据与标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 红曲红素作为一种食品添加剂，其使用必须严格遵守国家规定的范围和限量。若在肉制品中非法添加，即超出了法定使用范围或限量，将构成违法行为。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额，处以不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将面临吊销许可证的处罚。
民事赔偿
赔偿依据：
- 若因食用非法添加红曲红素的肉制品导致消费者健康受损，消费者有权依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求食品生产经营者承担民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
刑事责任
构成要件：
- 若非法添加红曲红素的行为情节严重，如造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
刑罚措施：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议与提醒：
- 食品生产经营者应严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保食品的质量和安全。
- 消费者在购买和食用肉制品时，应选择正规渠道和信誉良好的品牌，注意查看食品标签和说明书，了解食品成分和添加剂使用情况。
- 若发现食品生产经营者存在违法行为或自身权益受到侵害，应及时向相关部门举报或寻求法律帮助。
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