结论前置：离职一年没收到提成，在特定条件下是可以申请劳动仲裁的，但需注意仲裁时效的问题。

一、法律依据与仲裁时效

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因劳动报酬（包括提成）发生的争议属于劳动争议范畴，因此劳动者有权申请劳动仲裁。然而，关键在于仲裁时效的问题。该法第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

1. 一般情况：如果公司在你离职时或之前明确告知不发放提成，或者到了双方约定的提成发放时间却未发放，此时你就知道或者应当知道权利被侵害，仲裁时效从该时间点开始计算。若此时已超过一年，则可能面临仲裁时效已过的问题。

2. 特殊规定：对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括提成）发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，一旦劳动关系终止（即离职），劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出申请。因此，如果你离职后一年内未申请仲裁，且没有仲裁时效中断或中止的情形，那么可能面临仲裁时效已过的问题。

二、仲裁时效的中断与中止

• 中断：在仲裁时效期间内，若你向公司主张过权利（如通过书面、口头等方式索要提成），或者向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉），或者公司同意履行义务（如承诺会发放提成），则仲裁时效中断并重新计算。

• 中止：因不可抗力或者有其他正当理由（如自然灾害、重大疾病等），导致你无法在时效内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

三、申请仲裁的条件与流程

1. 申请仲裁的条件：

   • 存在劳动关系：你与公司之间存在合法的劳动关系。
   • 有明确的仲裁请求和事实理由：你需要明确要求公司支付拖欠的提成，并提供相关证据支持你的主张。
   • 在法定时效期内提出：如上所述，需注意仲裁时效的问题。

2. 申请仲裁的流程：

   • 提交申请书：向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。
   • 仲裁受理：仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内作出受理或不予受理的决定。
   • 开庭审理：仲裁庭会在开庭的五日前将开庭日期、地点书面通知双方当事人。
   • 仲裁调解与裁决：仲裁庭会先进行调解，如果达成调解协议，会制作调解书并送达双方当事人。如果调解不成，仲裁庭会及时作出裁决。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：在申请仲裁前，应尽可能收集并保留与提成相关的证据，如劳动合同、提成协议、工资条、工作成果证明等。

2. 及时行动：如果发现自己的提成被拖欠或克扣，应及时采取行动维护自己的合法权益。可以先尝试与公司协商解决问题，如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。特别要注意仲裁时效的问题，避免错过维权时机。

3. 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或担心无法有效维护自己的权益，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。

综上所述，离职一年没收到提成是否可以仲裁，关键在于仲裁时效的问题。如果你在离职后一年内且没有仲裁时效中断或中止的情形下申请仲裁，那么是有可能获得支持的。但为了确保权益得到保障，建议你尽快行动并咨询专业律师的意见。