针对您提出的“合同签订乙方已收到定金已生产，甲方不履行怎么办”这一问题，核心前提是双方已签订合同，乙方收到定金并开始生产，但甲方出现不履行合同义务的情况。以下是具体分析和建议：

1. 首先明确甲方不履行的具体情形：
   • 甲方是否明确表示拒绝履行合同？
   • 甲方是否以实际行动表明不再履行合同（如停止支付款项、拒绝接收货物等）？
   • 甲方不履行是否因不可抗力或其他法定免责事由导致？

结论：不同情形下，乙方的应对策略和法律救济途径会有所不同。

1. 若甲方无正当理由拒绝履行合同：

   • 乙方有权要求甲方继续履行合同：如果合同能够继续履行，且继续履行对乙方有利，乙方可以要求甲方按照合同约定继续履行义务，包括支付剩余款项、接收货物等。
   • 乙方有权要求甲方承担违约责任：根据《民法典》相关规定，甲方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。乙方可以要求甲方赔偿因违约造成的损失，包括直接损失和可得利益损失。
   • 乙方有权解除合同并要求赔偿：如果甲方的不履行导致合同目的无法实现，乙方有权解除合同，并要求甲方赔偿因此造成的损失。同时，乙方已收取的定金可能需要根据合同约定和法律规定进行处理（如双倍返还定金或不予返还等）。

2. 若甲方因不可抗力或其他法定免责事由不履行合同：

   • 乙方应了解免责事由的具体情况：不可抗力是指不能预见、不能避免且不能克服的客观情况，如自然灾害、战争等。如果甲方因不可抗力无法履行合同，且及时通知了乙方并提供了证明，甲方可能免除部分或全部责任。
   • 乙方应与甲方协商解决方案：在不可抗力等免责事由下，乙方应与甲方积极协商，寻求合理的解决方案，如延期履行、部分履行或解除合同等。

3. 具体操作建议：

   • 收集证据：乙方应收集与合同签订、履行相关的所有证据，包括合同文本、定金收据、生产记录、沟通记录等，以证明甲方的不履行行为及乙方的损失。
   • 发送律师函：在协商无果的情况下，乙方可以委托律师向甲方发送律师函，明确要求甲方履行合同义务或承担违约责任，并设定合理的期限。
   • 提起诉讼或仲裁：如果甲方在合理期限内仍未履行义务或承担责任，乙方可以向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁，以维护自身合法权益。

总结：面对甲方不履行合同的情况，乙方应首先明确甲方不履行的具体情形和原因，然后根据不同情况采取相应的法律措施。在处理过程中，乙方应注重收集证据、与甲方协商并寻求法律救济途径。如有需要，您可以进一步向我咨询具体细节或寻求专业帮助。