捡到东西不还，若涉及代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物，且数额较大并拒不退还或交出，可能构成侵占罪；若未达到侵占罪标准或不符合其构成要件，则可能构成民法上的不当得利。以下是对这两种情况的详细分析：
侵占罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，均可能构成侵占罪。此罪为告诉才处理的罪名，即需要失主自行向法院提起诉讼。
构成要件：
- 对象：遗忘物或埋藏物，指的是财物所有人或持有人因疏忽而暂时失去控制的财物，如乘客遗落在出租车上的手机、路人遗落在路边的钱包等。
- 行为：行为人需具有非法占有他人财物的故意，并实施拒不退还或拒不交出的行为。这里的“拒不退还或交出”指的是在财物所有人或有关部门要求返还后，仍坚持不归还。
- 数额标准：虽然法律未统一规定“数额较大”的具体标准，但司法实践中通常根据各地经济发展水平来确定，一般一万元以上被视为数额较大。不过，具体标准可能因地区而异，需参考当地司法实践。
法律后果：
- 若构成侵占罪，行为人可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处罚更重，可能面临二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
不当得利
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条的规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。
适用情况：
- 若捡到的东西价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件（如行为人没有非法占有的故意，或者财物并非遗忘物或埋藏物等），但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。
法律后果：
- 失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。在民事诉讼中，失主需要提供证据证明拾得人捡到了其财物并拒绝归还。
建议与指导
- 拾得人：捡到他人财物后，应尽快寻找失主或交给公安机关处理，以避免不必要的法律风险。若拾得人无法确定失主，可以将其交给附近的公安机关或相关机构，由他们协助寻找失主。
- 失主：在遇到捡到东西不还的情况时，应首先尝试与拾得人协商解决。若协商无果，可以根据具体情况选择报警或提起民事诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼前，失主应收集好相关证据，如遗失物的描述、拾得人的信息、沟通记录等。
示例说明：
- 假设小张在餐厅捡到一个装有5万元现金的包，并拒绝归还给失主。若失主能够证明该包为其所有，且小张在失主催要后仍拒绝归还，则小张的行为可能构成侵占罪。
- 假设小李捡到小王价值2000元的手机并拒绝归还。由于2000元可能未达到当地侵占罪的数额较大标准，因此小李的行为可能构成民法上的不当得利。小王有权通过民事诉讼要求小李返还手机，并可根据情况要求赔偿损失。
总之，捡到东西不还可能涉及侵占罪或不当得利等法律问题。在处理此类情况时，建议根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。