口头通知调岗是可以进行录音取证的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 录音证据的合法性
   根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，只要录音证据的取得方式不违反法律禁止性规定（如窃听、胁迫等），且内容真实、与案件相关，即可作为合法证据使用。因此，若你在与用人单位沟通调岗事宜时，通过公开场合（如办公室、会议室）的录音设备或手机录音功能记录对话内容，且未侵犯他人隐私权，该录音通常具有法律效力。

2. 录音证据的证明力
   录音证据的证明力需结合其他证据综合判断。若录音内容清晰、完整，能够直接证明用人单位单方面调岗的事实（如调岗时间、岗位名称、薪资变化等关键信息），且无相反证据推翻，则录音可作为认定案件事实的重要依据。但若录音存在模糊、剪辑或争议点，可能需要结合书面通知、聊天记录、工资条等证据形成完整证据链。

3. 实务操作建议

   • 录音前明确身份：录音开始时，可主动确认对方身份（如“请问您是XX部门负责人吗？”），以增强证据关联性。
     
   • 保留原始载体：录音文件需保存于原始设备（如手机、录音笔），避免复制或剪辑导致证据失效。
     
   • 及时固定证据：录音后尽快整理文字稿，并标注时间、地点、参与人等信息，必要时可申请公证或司法鉴定。
     
   • 补充书面证据：若用人单位仅口头通知调岗，可要求其出具书面调岗通知或通过邮件、微信等方式确认，以强化证据效力。

4. 风险提示
   若录音涉及他人隐私（如非公开场合的私人对话），或通过非法手段获取（如在他人住所安装窃听设备），则可能因侵犯隐私权或违反法律强制性规定而被排除使用。因此，录音取证需严格遵守法律边界。

总结：口头调岗通知可通过合法录音取证，但需注意录音方式合法、内容完整，并尽量结合其他证据使用。若遇到调岗纠纷，建议及时咨询专业律师，制定针对性维权策略。