针对您提出的“食品没有合格证怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及消费者权益和市场秩序的重要议题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：

一、食品没有合格证的行政处罚

1. 责令改正与罚款：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》及相关规定，食品作为商品的一种，其包装或标签上必须包含产品质量检验合格证明。若食品没有合格证，质量监督部门等相关执法机关会首先责令生产者或销售者限期改正，要求补齐合格证明。
   • 若在规定期限内未改正或情节较为严重，将依据相关法律法规处以违法生产、销售食品货值金额等值以下的罚款，并没收违法所得。

2. 没收违法食品：

   • 对于没有合格证且存在严重质量问题或可能威胁消费者人身、财产安全的食品，执法机关有权依法没收，以防止其流入市场造成危害。

3. 吊销许可证：

   • 若食品生产者或销售者未取得相关生产或经营许可证，且生产的食品没有合格证，处罚将更为严厉。除责令停止生产、没收违法食品及违法所得外，还可能面临违法生产食品货值金额等值以上3倍以下的罚款，以及吊销相关许可证的处罚。

二、食品没有合格证可能涉及的刑事处罚

• 如果生产、销售没有合格证的食品行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪，将依法追究刑事责任。这可能包括有期徒刑、罚金等刑罚，具体根据销售金额和造成的危害程度来判定。

三、消费者的民事赔偿权利

• 根据《食品安全法》的规定，如果消费者购买了没有合格证的食品，并因此受到损害，有权要求生产商或销售商进行赔偿。
• 赔偿范围包括购买食品价款的十倍赔偿金，以及因食用不合格食品而遭受的经济损失的三倍赔偿金。若上述赔偿金额低于一千元，则应以一千元作为最低赔偿额。

四、实际建议与结论

• 对于生产者或销售者：必须严格遵守相关法律法规，确保所有食品均具备合格的证明文件。这不仅是法律义务，也是维护消费者权益和市场秩序的必要举措。
• 对于消费者：在购买食品时，应注意查看食品包装或标签上的合格证明等标识。如果发现食品没有合格证或存在其他质量问题，应及时向相关部门举报并要求赔偿。

综上所述，食品没有合格证将面临严格的法律责任，包括行政处罚、刑事处罚以及消费者的民事赔偿权利。因此，生产者和销售者应高度重视食品质量问题，确保所有食品均符合相关法律法规的要求。