重新签订劳动合同的日期填写需根据实际情况确定，核心原则是确保日期真实反映双方协商一致的时间节点，避免引发争议。 以下是具体分析及操作建议：

1. 若原合同到期后续签
   新合同日期可填写为原合同到期日的次日（如原合同至2023年12月31日到期，新合同可写为2024年1月1日）。此方式可避免出现合同“空档期”，确保劳动关系连续性。若双方协商一致延迟生效，需明确约定“本合同自XXXX年XX月XX日起生效”，并在合同中注明原合同终止时间及续签背景。

2. 若原合同未到期但需变更内容
   需区分两种情形：

   • 协商一致解除原合同后重签：新合同日期应填写为双方签署解除协议的次日，或另行约定的生效日。需在解除协议中明确“原合同自XXXX年XX月XX日解除，双方权利义务终止”，并在新合同中注明“本合同取代原合同，自XXXX年XX月XX日起生效”。
     
   • 仅变更合同条款（如薪资、岗位）：无需重签合同，可通过签订《劳动合同变更协议》约定变更内容，日期填写为双方签署变更协议的日期，并注明“除本协议约定条款外，原合同其他条款继续有效”。

3. 特殊情形处理

   • 倒签日期风险：若将日期填写为实际签署日之前的日期（如实际签署日为2024年3月1日，但合同写为2024年1月1日），可能被认定为“未及时签订书面合同”，用人单位需承担未签合同期间的双倍工资风险。
     
   • 补签合同：若双方在原合同到期后未及时续签，但后续补签的，建议在新合同中注明“本合同系补签，双方劳动关系自原合同到期日（XXXX年XX月XX日）起连续计算”，以降低法律风险。

操作建议：

• 明确约定合同生效日期，避免使用“自双方签字盖章之日起生效”等模糊表述；
  
• 保留合同签署过程的证据（如签字页照片、视频），证明实际签署时间；
  
• 若涉及日期倒签或补签，建议用人单位通过书面文件（如情况说明）固定双方真实意思表示，降低争议风险。
  

如有具体场景或合同条款需要进一步分析，可直接向我咨询。