将地下矿山的采矿工程承包给个人，这一行为通常是违法的。以下从几个方面进行详细分析：

一、法律法规的明确规定

根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关配套法规，如《矿产资源开采登记管理办法》等，明确规定了采矿权的取得、行使和转让等事项。其中，采矿权的主体通常是具有法人资格的企业，而非个人。这意味着，个人通常不具备直接承包采矿工程的法律资格。

二、采矿工程承包的特殊性

采矿工程是一项高风险、高技术要求的作业，需要专业的技术团队、安全管理体系和相应的资质条件。个人往往无法具备这些条件，因此，将采矿工程承包给个人，不仅可能违反法律法规，还可能引发严重的安全事故和环境污染问题。

三、违法承包的法律后果

1. 行政处罚：如果地下矿山将采矿工程违法承包给个人，相关主管部门有权对其进行行政处罚，包括罚款、责令停产整顿、吊销采矿许可证等。

2. 民事责任：因违法承包导致的安全事故或环境污染问题，矿山企业可能需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿受害者的人身损害和财产损失等。

3. 刑事责任：在极端情况下，如果违法承包行为导致了严重的安全事故或环境污染事件，相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。

四、合法承包的途径

如果矿山企业确实需要将采矿工程进行承包，应当选择具有相应资质和条件的企业作为承包方，并依法签订承包合同，明确双方的权利和义务。同时，矿山企业还应当加强对承包方的监督和管理，确保采矿工程的安全和环保要求得到满足。

建议：地下矿山在考虑将采矿工程进行承包时，务必严格遵守相关法律法规和规定，选择合法的承包方，并加强监督和管理。如果对相关法律法规和规定存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。