面对对方多收钱且不退还的情况，这确实是一个令人头疼的问题，但别担心，我们可以一步步来解决。
首先，我建议您尝试友好协商：
主动沟通：
- 您应该立即与对方取得联系，以平和、理性的态度说明情况。比如，您可以说：“您好，我发现之前付款时可能出现了误差，多付了您XX元，能否请您核对一下并退还给我呢？”
- 同时，提供清晰的付款凭证，如银行转账记录、汇款单等，以证明多付款的事实。
寻求调解：
- 如果双方直接沟通无法达成一致，您可以考虑寻求行业协会、商会或双方都信任的中介机构等第三方的帮助，由他们出面进行调解。
- 调解的目的是促成双方达成退款协议，避免进一步的法律纠纷。
如果协商和调解都无效，那么您可以考虑采取法律手段：
发送催款律师函：
- 您可以委托专业律师发送催款律师函给对方。律师函应明确指出对方多收货款的事实、要求退还的金额、退还的期限以及不退还将面临的法律后果。
- 这通常能对对方产生一定的警示作用，促使其退还多收的款项。
提起诉讼：
- 如果对方在收到律师函后仍拒绝退还，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，您需要准备充分的证据，包括合同、付款凭证、双方的往来函件、聊天记录等，以全面证明多付款的事实及债权债务关系。
- 诉讼请求中，除了要求退还多收货款外，您还可以主张相应的利息损失。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法，且对方承认多收货款但拒不退还，您可以向人民法院申请支付令。
- 支付令程序简便、快捷，一旦发出，对方在法定期间内既不提出书面异议又不履行支付令的，您即可向人民法院申请强制执行。
最后，我给您一些总结与建议：
- 鉴于协商解决的快速与便捷性，我建议您首先尝试通过友好协商的方式解决问题。
- 无论采取何种方式，都应确保手中有足够的证据来支持自己的主张。
- 如果遇到复杂或难以解决的问题，及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。
- 根据具体情况选择合适的法律手段来维护自身权益，确保既有效又经济地解决问题。
希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。