针对您提出的“伤残费超出18万怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多个法律知识点和具体赔偿项目的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，伤残赔偿并非一个固定的数额，而是根据受害者的实际损失、伤残等级、地区差异以及工资水平等多种因素来综合计算的。因此，伤残费超出18万是完全有可能的，具体取决于上述因素的综合作用。
接下来，我们详细分析一下伤残赔偿的主要项目及其计算方式：
医疗费：这是根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证来确定的，必须结合病历和诊断证明。如果赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，那么他们需要承担举证责任。
误工费：误工时间是根据医疗机构证明或定残日前一天来确定的。如果您有固定收入，那么按照实际减少的收入来计算；如果没有固定收入，那么会参照您最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。
护理费：护理费是根据护理人员的收入状况、护理人数和期限来确定的。如果护理人员有收入，那么参照误工费来计算；如果没有收入，那么参照当地护工的劳务报酬标准。护理期限会持续到受害人恢复生活自理能力时止，但最长不会超过二十年。
残疾赔偿金：这是根据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入，乘以伤残系数（对于八级伤残，通常是30%），再乘以赔偿年限（通常是二十年，但六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）来计算的。
除了上述项目外，还有交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾辅助器具费等赔偿项目，以及工伤特定赔偿如一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
现在，我们回到您的问题上来。如果伤残费超出18万，那么赔偿的方式和流程与上述项目是一致的。关键在于，您需要收集充分的证据来证明您的实际损失和伤残等级，然后向责任方提出赔偿要求。如果双方能够协商达成一致，那么就可以按照协商的结果进行赔偿；如果协商不成，那么您可以通过调解或法律途径来维护自己的权益。
最后，我建议您在处理这类问题时，咨询专业的律师以获取更具体的法律建议和帮助。他们可以根据您的实际情况，为您制定更合适的赔偿策略，并帮助您更好地维护自己的合法权益。